Huevos de fraile (Thermomix)

Al menos una receta por semana me gusta hacer algo nuevo, probar nuevas cosas para así tener más ideas para preparar.

Me llamó la atención esta receta y no sabía que era típica de Cádiz, y que se hiciera con harina de garbanzos, pues me decidí a hacerla.

Tenía en casa harina de garbanzos, pero si no tienes, puedes obtenerla moliendo garbanzos a velocidad 5 hasta que queden reducidos a polvo. Pásalos por un colador por si quedara un trocito más grueso.

Si el aliño no lo queréis muy emulsionado, podéis picar la cebolleta, añadirla a los dados, y luego el aceite, vinagre y sal.

Ingredientes

-250gr de harina de garbanzos

-1 litro de agua

-2 cebolletas

-1 rama de perejil

-Aceite, sal y vinagre (al gusto)

Pon el agua con una cuchara de sal, 15 min, varoma, veloc 1.

Añade la harina y programa 5 min, 100º, veloc 3

Vierte en un a fuente y deja reposar en frío durante mínimo 4 horas. Corta la masa resultante en cuadritos y reserva.

Pica la cebolleta y el perejil pulsando turbo 3 veces. Añade el vinagre y el aceite, y más sal. Y pulsa turbo una vez más.

Aliña los daditos de masa con la preparación anterior, remueve bien y sirve.

FUENTE

Revista: la Cocina de la abuela nº14.