Pastel de cuscús con bechamel

Cocinando con Rafa: Pastel de cuscús con bechamel.

Pues ya es oficial, tengo ayudante o mejor dicho segundo chef en casa. Mi peque, que ya apuntaba maneras, se va introduciendo con más ganas en este mundo. Al menos como hobby y placer de cocinar uno mismo lo que come. 

Después de un intensivo curso de cocina en los campamentos Masterchef, ha llegado a casa con muchas ganas de seguir cocinando. Y en lugar de comenzar con las recetas que les han enseñado, prefiere que busquemos en los ciento de revistas y libros que tenemos de cocina y le demos nuestro toque.

Como es esta receta que os presentamos hoy.

Ingredientes

200gr cuscús precocido .

250gr caldo vegetal

1 cebolla

1/2 puerro

tomatitos cherry

queso rallado

Aceite oliva, sal

Bechamel (receta pincha aquí. elaboración rápida)

250gr leche

25gr mantequilla

20gr harina trigo

Aceite oliva, sal. 

Pica la cebolla en taquitos y el puerro picado.

En una sartén un poco de aceite, Rehoga la cebolla y el puerro durante unos minutos removiendo de vez en cuando, y agrega el cuscús. 

Añade el caldo hirviendo y remueve. Apaga el fuego y deja reposar unos cinco seis minutos.

Prepara la bechamel como hacerlo en el microondas pincha aqui. Y reserva.

Suelta los granos del cuscús con un tenedor (si vas a gratinar en el horno añade un poco más de caldo y aceite para que no se reseque, si lo vas a gratinar en el microondas no hace falta)

Unta una bandeja con aceite y pon el cuscús en ella, cubre con la bechamel y añade el queso rallado. Pon la a gratinar.

Pon los tomates cherry cortados por la mitad en un plato un poco de aceite y cocinalos unos tres minutos en el microondas (800w) si el cuscus lo gratinas en el horno aprovecha para hacerlos allí.

Emplata el cuscus y sirve con los cherry. 

A comer!!!!

Elaboración cuscús en el micro.- En un recipiente apto micro pon aceite la cebolla y el puerro picado. 8 min 800w. Añade el cuscús y remueve

En un bol apto micro, ponemos el caldo 4 minutos 800w, añadimos el cuscús removemos y dejamos reposar unos minutos. y ya sigue la receta igual.

Ensalada Pasta Caprese "a mi manera"

200gr pasta para ensaladas
agua
pimienta molida
aceitunas picadas
1 tomate
1 queso fresco tipo burgos
aceite oliva
albahaca.

 (yo he utilizado el pasta cooker de Lekue)puedes utilizar cualquier recipiente hondo apto micro.

Cuece la pasta en agua, (cubre los suficientemente la pasta de agua) el tiempo que indica el fabricante de la misma 800w. Comprueba si no estuviera a tu gusto añade tiempo.

Escurre y deja enfría.
Añade el resto de los ingredientes.
Y listo...

Ensalada de Pasta y kikos

A veces nos cansa comer lo mismo... y con un poco de imaginación y nuestro propio toque podemos hacer que nuestros platos habituales cambien con poco esfuerzo.

Ingredientes

200gr pasta para ensalada
100gr mortadela troceada
100gr atún lata desmenuzado (y escurrido)
150gr salsa coctel
80-100gr kikos

Cuece la pasta en agua (utilicé el pasta cooker de lekue) pero cualquier recipiente apto micro te es válido 10-12 minutos (lo que indique el fabricante) 800w

Tritura los kikos, (en tmx, 1min V6) si no tienes thermomix, utiliza picadora, o mortero.
Mezcla el atún, la salsa coctel y los kikos triturados.
Escurre la pasta, y añade el atún y la mezcla anterior. y ligalos bine.

Y listo!!!1

Ensalada de arroz

Ingredientes

200gr arroz
medio pimiento verde cortadito fino
1 cebollita fresca picadita fina
mortadela troceada a taquitos (cantidad al gusto)
1 latita de anchoas, escurridas y troceadas
Vingre
aceite
sal

Cuece el arroz con bastante agua (yo utilice el Rice de Lekue) 10min 800w
comprueba que esté hecho y si no estuviera al punto añade tiempo.

Escurre añade el resto de ingredientes, remueve para que se liguen, deja reposar un poco antes de consumir.

Y listo.

Ensalada de Cuscu con vinagre balsámico

Lo he dicho muchas veces, para mi lo que es más quebradero de cabeza son las cenas.

Porque intento que sean platos que se puedan hacer con antelación, que están buenos, lo más sano posible y claro que no nos aburramos con lo mismo.

Por lo que esta ocasión, hice cuscus, con una "vinagreta" que me gustó. La verdad que encantada con el resultado, y como ha gustado en casa, pues otro plato para el día a día.

Puede parecer una receta complicada pero para nada... son solo tres pasos, cocer verdura, cocer el cuscu y preparar la vinagreta, que mientras hacemos unas cosas preparamos las otras...  

Ingredientes

1 pimiento verde

1-2 zanahorias (depende tamaño)

1 cebolla

1 tomate

150-200gr de cuscu (utilicé grano medio)

150-200gr agua

aceite oliva

mantequilla

sal

vinagre balsámico

miel

nueces (opcional)

Primero de todo hacemos al vapor las verduras.

- En un recipiente apto micro (si tiene rejilla para cocinar al vapor mejor, yo utilicé el estuche de Lekue);

colocamos las verduras (pimiento, zanahoria, cebolla y tomate) muy picaditos. Ponemos un poco agua. (si tienes la rejilla pon un poco más de agua de lo que habitual mente pongas)

7 min 800w

- Reserva las verduritas, y con el agua de cocción y si te hace falta más añade más agua,(misma cantidad de agua y cuscu) y un chorreoncito de aceite y sal.  en un recipiente apto micro. (utilice el Rice de Lekue). 4 min 800w.

- Añadimos el cuscu (misma cantidad de agua que de cuscu), removemos bien, dejamos reposar       2 minutos.800w

-Ponemos una o dos cucharaditas de mantequilla, removemos bien, para que se suelten los granos,     2 min 800w.

-Volvemos a remover e incorporamos las verduras. 

Mientras se hacen los pasos anteriores, vamos preparando la vinagreta

1 cucharada sopera  de vinagre balsámico, 3 cucharadas soperas de aceite y una cucharada sopera de miel. Mezclamos. 

Y cuando tengamos las verduras y el cuscu preparados, añadimos la vinagreta, y ligamos bien todos los ingredientes.

Y listo...

Tallarines queso, pera y nueces

A veces por comodidad y prisas hacemos las mismas recetas en casa. Por ejemplo con la pasta siempre con tomate, ya sea con o sin carne.

Hoy te traigo una propuesta diferente, muy rica, y completa. En mi casa se ha convertido en habitual.

Os recuerdo yo cuezo la pasta en el micro, en el pasta cooker de lekue tenéis que tener en cuenta que para cocer espaguetis el recipiente tiene que ser alargado

Ingredientes

200gr tallarines

100gr queso rallado (o gorgonzola)

100gr nata

100gr leche

sal

1 pera

25-30gr nueces peladas.

Cuece la pasta en un bol apto micro, (yo use el pasta cooker de lekue que es alargado) cubre de agua, pon el tiempo que te indique el fabricante de la pasta a 800w

Reserva la pasta, y pon la sal, queso, nata y leche. 4 min 800w

Incorpora los tallarines, pela la pera trocea pequeña, y añade a los tallarines junto a las nueces, remueve y sirve...

Y listo!!!

Espaguetis "pulpos"

A veces aunque los niños sean buenos comilones, o coman algo que les gusta, tenemos que hacer que una receta parezca diferente.
Podemos pedirles que nos ayuden.. 

Es sencillo. 

1 paquete salchicas,
250gr de tallarines (espaguetis)
3-4 vasos de agua.

troceamos las salchichas, ponemos 4-5 espaguetis en cada uno situando la salchicha sobre el centro.

Ponemos en un bol apto microondas. con el agua y un poco de sal.
Ponemos de tiempo, los minutos que indiquen para hacer a 800w

Aderezamos a gusto

Y A disfrutar!!!

Revuelto de morcilla y cebolla caramelizada

Ingredientes

1 cebolla picada
1-2 morcillas troceadas y sin el piel
2-3 huevos
Aceite
2-3 cucharadas de azúcar moreno
Sal

En un bol apto micro ponemos aceite y la cebolla picada 5 minutos (800w)

Añade el azúcar. 5 minutos

Añade la morcilla 2 minutos

Incorpora la sal y los huevos batidos, remueve. y ve poniendo intervalos de tiempo de 1 minuto y vas removiendo para que el huevo se "rompa" y no se ponga como una tortilla, hasta conseguir el revuelto. (yo tuve suficiente con 3 intervalos de 1 minuto cada uno, dependerá tambien de la "pringue" de la morcilla.

Y a disfrutar!!!

Puedes encontrarme en la pagina de facebook
https://www.facebook.com/Lacocinadevirtu

Y en el grupo tambien de facebook "cocinando con el microondas"
https://www.facebook.com/groups/cocinandoconmicroondas/

Arroz a la "cubana" de Virtu al Microondas

Pues si, arroz a la cubana al microondas. Al estilo de Virtu, yo no se si la receta a la cubana es así pero en casa siempre se le ha dicho así. Y simplemente es con ajito sofrito...

Claro pero ya llevándolo a mi terreno al micro, para hacerlo lo más fácil posible.


Ingredientes

4-5 dientes de ajo, pelados y picaditos
aceite
sal
vaso de arroz
dos vasos y medio de agua.

En un recipiente apto micro alto, un hilito de aceite los ajitos, 3 minutos Maxima potencia (800w)

Añadimos el arroz, el agua y la sal. 10 minutos más.

Comprobamos si está hecho. si no fuera así añadimos un poco más de tiempo.

Escurrimos. Podemos ponerlo en vasos presionamos ligeramente, y pasado un ratillo desmoldamos y servimos

A disfrutar!!!!

Cuscus a las finas hierbas

Ingredientes


pasas
250gr cuscus
250gr agua
chorreoncito de aceite
especias finas hierbas


En el micro preparamos el cuscus como nos indique el fabricante utilizando. aqui como hacerlo en el micro.


Mezclamos finas hierbas el cuscus, y las pasas, Y ya tienes listo un exquisito cuscus...

Espaguetis carbonara con salmón

Comida sencilla, además rápida, sin apenas ensuciar..

Ingredientes

250 gr espaguetis ya cocidos
1 huevo
200gr nata cocina
sal.
salmón ahumado en lonchas


Hacemos la carbonara, ya que antes habremos cocido los espaguetis (cocer pasta).

En un bol apto micro, bate el huevo, nata y la sal. 1 minuto 800w
remueve, otra vez 1 minuto 800w. vuelve a remover
hasta que veas que este hecho. a mi en tres minutos (moviendo cada minuto, listo).

Pon carbonara sobre los espaguetis, trocea el salmón... y a comer...

Cocer Pasta en el Microondas

Seguro que muchas veces vamos con prisas, y anda, la comida o la cena.... o una ensalada....

No has podido prepararlo se te ha echado el tiempo encima...

¿Sabías que puedes cocer la pasta en el microondas, y así reducir tiempos? y si estás de dieta. Puedes cocerla sin tener que añadirle grasas como aceite o mantequilla?

Pues sí... y de una forma muy muy fácil.

En cualquier recipiente apto microondas que tenga bastante capacidad lo podemos hacer.

Yo utilicé el Pasta Cooker de Lekué. que es alargado y es ideal para cocer los espaguetis tambien.

Yo tengo la manía de cocinar a ojo. Por lo que intento poner el doble de agua y un poco más para la cocción de la pasta.

Si soléis cocer la pasta en el micro y os queda chiclosa: No cocer mucha cantidad, si es pasta para cuatro personas hazla en dos tandas, para que tenga bastante agua. Pon menos tiempo del que marca el paquete, abre el micro (ojo no te quemes) y mira como va la cocción de la pasta, y añade ya el tiempo que consideres oportuno.

Si sabes un truco más cuéntamelo..

Ingredientes

200gr de pasta

450gr de agua

Ponemos la pasta elegida y el agua en el recipiente, recordad apto microondas.

Pondremos el tiempo que nos indique el fabricante de la pasta a 800w.

Comprobamos que esta a nuestro gusto, escurrimos, refrescamos la pasta.

Y lista para consumir como hayamos elegido.

A disfrutar!!!

Arroz Amarillo al microondas

Sigo experimentando y probando recetas en el micro. Ahora le ha tocado el turno al arroz, pero quería en comida, comida, no en dulce. Así que preparé un sofrito y le eche arroz...
Conclusión... ENCANTADA, no hay que remover. y se hace solo, y casi no ensuciamos...

Os animo.

Ingredientes
Cebolla
pimiento
ajo
zanahoria
tomate.
Arroz
aceite y sal
colorante alimentario








Partimos en trocitos las verduras. Echamos en un recipiente apto micro y hondo. El aceite las verduras menos el tomate. 8 min potencia máxima.

Añadimos el tomate, 5 minutos más.

Ponemos Agua el doble y un poco más que la misma cantidad de arroz.
10 minutos. potencia máxima

Añadimos el Arroz, la sal, removemos. 10 minutos.

V DESAFÍO AL MICROONDAS: ARROZ CON CHIPIRONES

Como viene siendo desde hace unos meses. Cada cierto tiempo pongo un desafío en el grupo de cocinando con el microondas.

En que consiste; muy fácil, cojo una receta de un libro la pongo tal cual aparece, y ahora nosotros vamos elaborandola. O bien siguiendo al pie de la letra o cambiando algún ingrediente.

No olvideis dejar en comentarios vuestros cambios e impresiones de la receta.

Y cuando la hayamos echo pondré las fotos en esta receta de nuestros resultados....


INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva
un pimiento verde
una ramita de apio blanco
2 zanahorias
una cebolla picada
una punta de guindilla
sal y pimienta al gusto
200gr chipirones ya limpios
300gr arroz cocido (como cocer el arroz pincha aqui)
2 cucharadas de salsa de tomate
2 huevos

Ponemos en un recipiente apto microondas el aceite, el pimiento cortado a tiras, el apio partido en juliana, las zanahoras cortadas a tiras, la guindilla, sal y pimienta, Removemos bien, tapamos y  3 minutos máxima potencia. Vemos si se ha pochado todo sino ponemos dos minutos más.

Añadimos los chipirones troceados 2 min, max. potencia

Aparte mezclamos el arroz con la salsa de tomate y lo añadimo a los chipirones

En otro cuenco batimos los huevos con una pizca de sal, tapamos 1 min, max potencia, removemos y ponemos 1 minuto más.

Dejamos enfriar un poco los huevos, troceamos y lo agregamos tambien con los chipirones. Mezclamos bien y ponemos 2 minutos al máximo. Dejamos reposar un poco y servimos.



NOTA: esta receta está muy liosa publicada en el libro. Lo he intentado poner lo más claro posible. Cualquier duda me preguntais. Ya que no la he podido poner tal cual aparece en el como en los anteriores desafíos ya que iba a resultar muy dudosa.



FUENTE
Libro Cocina Española recetas especiales para Microondas. Editorial libro-hobby.

ARROZ BLANCO AL MICROONDAS

últimamente estoy buscando recetas sencillas, rápidas, y echas al microondas, por si surge un imprevisto, un mal cálculo de comidas, mil cosas....


Esta forma de cocer el arroz, la he sacado de un blog de internet que he cambiado a mi forma...
He cocido arroz sabrosoz, me ha salido algo meloso así que la próxima vez intentaré con menos tiempo....

INGREDIENTES (2-3 personas)
3 Vasos de agua
1 vaso de arroz
aceite, sal, ajo.

Hervir el agua con la sal y el aceite en un recipiente apto microondas (y que luego quepa el arroz). tapado con film y agujeritos. 4<strong> min máx.potencia.
Incorporar el arroz y el ajo. mover. tapar con film y agujeritos.
800w 6min (yo le puse 7minutos)
volver a mover y volver a tapar.
600w 6min (yo le puse 8 y me salió muy meloso)
Si no se ha echo, y añadiendo minutos...
Retira del microondas, destapar y deja que se temple.

FUENTE: blog la cocina mágica.