Ajonesa o falso alioli

 Hoy os traigo una salsa facilita, muy facilita, y con estas calores sin peligro que el huevo se corte. Ajonesa, o falso alioli, ya que no esta hecha como si fuera mayonesa.

Bueno no me enredo mejor te la preparo ya

Dos huevos cocidos sin las yemas

1-2 dientes de ajo

Aceite (según espeso o te pida)

un pelín zumo limón o vinagre.

perejil fresco (al gusto)

Batimos todo. y listo.

Facil verdad? ya me cuentas....

Ensaladilla de pasta

 

Va apretando la "calo" asi que hay que ir pensando en platos ligeritos, me refiero a platos para preparar con tiempo.

Esta ensalada es ideal, completita (le añades más ingredientes) o bien como primer plato o acompañamiento.

Este tipo de recetas me encantan, con poco trabajo y tiempo, lo preparamos y lo tenemos listo. Es decir; lo prepara por la mañana y lo tengo listo para la cena, fresquito y sin tener que meterme en la cocina, más que nada si tenemos tarde de piscina, paseo, etc...

Ingredientes 

pasta tiburón (400gr)

1 pimiento

1pepino

1 cebollita frescca

2 huevos duros

mayonesa

zumo de naranja

Cocemos la pasta según nos indique el fabricante de la misma

Mientras, en un bol ponemos la mayonesa en un bol le añadimos el zumo de la naranja y mezclamos

Picamos el pimiento, pepino, cebollita fresca los huevos y le añadimos la mayonesa y la pasta una vez cocida y templada. Movemos bien

Y listo!!!

Ensalada semillas

 

Con esta ensalada no invento nada nuevo. Simplemente quería tenerla registrada en mi recopilatorio de recetas. Es un batiburrillo de ingredientes, dulces y salados con una vinagreta tradicional. En casa gusta mucho, y aportamos de todo un poco a nuestro organismo y es un primer plato, muy completito.

Las cantidades. Las que queráis, ya que dependerá del numero de comensales, y del tipo de comida al que acompañe.

Lechuga

Una manzana pelada y cortada a taquitos

uvas sin pipas cortadas a la mitad

tomatitos cherry cortados a la mitad

mix de verduras (de bote con brotes de sojas, laminas de zanahoria, etc)

nueces

pasas

mix variados de semillas, pipas, etc.

aceite, vinagre y sal

todito junto, aliñas, remueves y listo...

Ensalada de calabacín y mostaza

 

1 calabacín blanco

2 dientes de ajo

1 lata pequeña de anchoas

4-5 tomates cherry

5-10gr de pasas

Aceite

Vinagre

mostaza

sal

Pon las pasas en agua.

Pela los dientes de ajo y trocéalos, Saltea en una sartén con el aceite.

Lava y seca el calabacín, haz trozos en media luna (en rodaja partida por la mitad), añade a los ajos, y saltea todo unos minutos.

Mientras, en un bol pon una cucharada de mostaza, el vinagre y la sal, añade el tomate cortado en mitad, las anchoas, remueve. E incorpora el salteado (deja templar un poco) y añade las pasas. Remueve todo.

Y listo!!

Se puede tomar la ensalada tanto templada como en frio. Ya me cuentas...

Ensalada arroz thermomix

Ingredientes

150gr arroz
atún
mortadela
tomate
pimiento
sal, aceite y vinagre
(cantidades al gusto)

En el vaso de la thermomix, 120gr agua, 12 min 100º V2
Añade el arroz, 12 min 100º giro a la izquierda, Vcuchara.
Deja enfriar, añade el resto de ingredientes y aliña.

Y listo!!!

Salsa mostaza y mayonesa

4 cucharadas de aceite
1 cucharadita vinagre
1 cucharadita mostaza
2 cucharadas mayonesa
sal al gusto

Liga los ingredientes, y ve añadiendo cantidades a tu gusto.

Ensalada Pasta Caprese "a mi manera"

200gr pasta para ensaladas
agua
pimienta molida
aceitunas picadas
1 tomate
1 queso fresco tipo burgos
aceite oliva
albahaca.

 (yo he utilizado el pasta cooker de Lekue)puedes utilizar cualquier recipiente hondo apto micro.

Cuece la pasta en agua, (cubre los suficientemente la pasta de agua) el tiempo que indica el fabricante de la misma 800w. Comprueba si no estuviera a tu gusto añade tiempo.

Escurre y deja enfría.
Añade el resto de los ingredientes.
Y listo...

Ensalada de arroz

Ingredientes

200gr arroz
medio pimiento verde cortadito fino
1 cebollita fresca picadita fina
mortadela troceada a taquitos (cantidad al gusto)
1 latita de anchoas, escurridas y troceadas
Vingre
aceite
sal

Cuece el arroz con bastante agua (yo utilice el Rice de Lekue) 10min 800w
comprueba que esté hecho y si no estuviera al punto añade tiempo.

Escurre añade el resto de ingredientes, remueve para que se liguen, deja reposar un poco antes de consumir.

Y listo.

Salsa vinagre balsámico y miel

Te doy las cantidades base, luego aumenta proporcionalmente según la cantidad a aderezar o tus gustos. La puedes utilizar para ensaladas, cuscu, patatas, etc...

Ingredientes

1 cucharada sopera vinagre balsámico
3 cucharadas soperas aceite de oliva
1 cucharada sopera miel.
1 pizca sal

Mezcla todos los ingredientes, y remueve bien... al principio parece que se corta, sigue removiendo hasta conseguir una textura homogénea.

Ensalada de cuscu

250gr de cuscus

250ml de agua (o caldo verduras, etc)

20-30ml aceite girasol

lechuga 

nueces

aceite 

vinagre

sal

En un bol apto micro vertemos 250ml de agua, o caldo de verduras, etc. 4 min 800w

Sacamos con cuidado de no quemarnos, añadimos el cuscus, removemos, dejamos 

reposar 2 minutos.

Añadimos el aceite, removemos bien, para que los granos se suelten. 2 min 800w

Volvemos a remover.

Lavamos y troceamos la lechuga la añadimos al cuscu, junto con las nueces picadas. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.  

(si la vamos a usar de tupper, llevamos por separado los ingredientes del aliño, para que la lechuga no se cueza)

Y listo!!!

Salsa mahonesa perfumada

Salsa ideal para acompañar pescados. Fácil de preparar. Otra forma de darle un toque diferente a la mayonesa.

Mezcla salsa mayonesa con zumo de mandarina. Corta en tiritas la piel de 1 mandarina, escaldarla unos instantes en agua hirviendo, pica fina e incorpora a la mayonesa. 

Salsa de Apio

Salsa ideal para acompañar platos de pescado a la plancha.


Lava y tritura 1 corazón de apio y mézclalo con el zumo de 1 mandarina y su piel rallada, 1 yogur y una pizca de sal y pimienta.

Ensalada de Cuscu con vinagre balsámico

Lo he dicho muchas veces, para mi lo que es más quebradero de cabeza son las cenas.

Porque intento que sean platos que se puedan hacer con antelación, que están buenos, lo más sano posible y claro que no nos aburramos con lo mismo.

Por lo que esta ocasión, hice cuscus, con una "vinagreta" que me gustó. La verdad que encantada con el resultado, y como ha gustado en casa, pues otro plato para el día a día.

Puede parecer una receta complicada pero para nada... son solo tres pasos, cocer verdura, cocer el cuscu y preparar la vinagreta, que mientras hacemos unas cosas preparamos las otras...  

Ingredientes

1 pimiento verde

1-2 zanahorias (depende tamaño)

1 cebolla

1 tomate

150-200gr de cuscu (utilicé grano medio)

150-200gr agua

aceite oliva

mantequilla

sal

vinagre balsámico

miel

nueces (opcional)

Primero de todo hacemos al vapor las verduras.

- En un recipiente apto micro (si tiene rejilla para cocinar al vapor mejor, yo utilicé el estuche de Lekue);

colocamos las verduras (pimiento, zanahoria, cebolla y tomate) muy picaditos. Ponemos un poco agua. (si tienes la rejilla pon un poco más de agua de lo que habitual mente pongas)

7 min 800w

- Reserva las verduritas, y con el agua de cocción y si te hace falta más añade más agua,(misma cantidad de agua y cuscu) y un chorreoncito de aceite y sal.  en un recipiente apto micro. (utilice el Rice de Lekue). 4 min 800w.

- Añadimos el cuscu (misma cantidad de agua que de cuscu), removemos bien, dejamos reposar       2 minutos.800w

-Ponemos una o dos cucharaditas de mantequilla, removemos bien, para que se suelten los granos,     2 min 800w.

-Volvemos a remover e incorporamos las verduras. 

Mientras se hacen los pasos anteriores, vamos preparando la vinagreta

1 cucharada sopera  de vinagre balsámico, 3 cucharadas soperas de aceite y una cucharada sopera de miel. Mezclamos. 

Y cuando tengamos las verduras y el cuscu preparados, añadimos la vinagreta, y ligamos bien todos los ingredientes.

Y listo...

Un producto herbolario: Salvia

Planta de hoja perenne, es originaria de Europa Mediterránea.

Tiene hojas aterciopeladas, de color verde grisáceo y muy aromáticas.

Su sabor es picante y ligeramente amargo.

Sus hojas de color verde, alcanzan 10cm de longitud. Desprenden un suave aroma

Entre sus variedades, casi todas ornamentales, destaca la officalis, para uso gastronómico.

Salud

Viene del latín salvus (sano). Muy utilizada en medicina, posee una acción digestiva y antiséptica.

Despensa

Fresca puede secarse al aire libre y a la sombra. Se conserva mucho tiempo en tarros herméticos

Cocina

Se usa entera o picada (fresca o seca) y conviene añadirla al principio o la mitad de la cocción. Perfecta para aromatizar carnes blancas (escalopines), pescados, sopas.

También casa perfectamente con la mantequilla derretida, para condimentar pastas frescas y rellenas. Aromatiza guisos de cerdo y pollo.

Recetas

Sugerencia.- Derrite 80gr de mantequilla con 10 hojas de salvia.

Cuece pasta fresca y condimenta con la mantequilla y las hojas de salvia, completa con queso Parmesano rallado.

ensalada de tupper

A veces llevarnos la comida al trabajo es un quebradero de cabeza si queremos llevar una dieta sana.
Sabemos que tenemos que comer mucha fruta y verduras, pero a veces se nos plantea sobre todo las ensaladas, como las preparamos antes para que no se estropeen.

Pues te dejo algunos trucos, yo la preparo hasta la noche antes, dejo el tupper metido en el frigorífico, solo para cogerlo y guardarlo a la mañana siguiente.

Sobre todo nos trae de cabeza el aliño, pues bien, yo he buscado un bote pequeño, con tapón, en el pongo sal, aceite y vinagre, y remuevo.
Solo tenemos que tener en cuenta volver a mover la vinagreta antes de utilizar, porque el aceite y el vinagre se separan. Y luego pongo en la ensalada un poco de esa mezcla.

La ensalada que os traigo hoy es:
Media bolsa de ensalada ya cortada (con verduras varias)
tomates cherry
pepino troceado
granos de granada
y una cucharadita de semillas varias
y vinagreta ya preparada.


Ya no hay escusa para llevarnos la ensalada al trabajo.

Un producto: Ensaladas

A ver si, de acuerdo, la ensalada no es un producto. Pero creo que es importante dale una relevancia.
Tratarla como un producto, para englobar, no pero, si acercarnos a  las infinitas formas de hacer una ensalada. Y convertirlas en un plato extraordinario, a veces, plato único.

Escuchas ensaladas y evocas a un plato lleno de hojas verdes, lechuga, y una vinagreta, que nunca le encuentras el punto.

Pues ahora te muestro trucos para que esa vinagreta sea diferente. Otros tipos de condimentos. para que le des un toque distinto a tu ensalada. Y se convierta en un plato divertido y recurrente en el menú de tu casa.

Condimentos

Vinagreta.- Archiconocida por todos, aceite, sal y vinagre, las cantidades dependiendo de la cantidad de ensalada que vayamos a consumir y nuestros gustos.
Partiendo de esa base de ingredientes, ya nuestra vinagreta puede variar. Pero te voy a contar como hacer que tu vinagreta, coja ese punto que a veces nos falta.

En un bol pon aceite, vinagre un poco de sal. Bate con un tenedor hasta que la sal se disuelva. Con esto conseguimos que los condimentos se liguen entre ellos y será absorbido por la ensalada de modo uniforme.

Puedes sustituir el vinagre por vinagre de manzana o bien por zumo de un limón exprimido(y colado).


Aceite.- También al aceite le podemos dar un toque diferente. Podemos preparar aceites aromatizados que le darán un toque extra de sabor a nuestras ensaladas.

Vinagre.- también el vinagre igual que al aceite le podemos dar un toque de aroma y de sabor diferente.
Vinagre de fresa


Otros tipos de condimentos aparte de la vinagreta:

Salsa blanca china



Vinagreta de fresas



Plato base de ensaladas

Ahora vamos con la ensalada propiamente dicha. la básica es la lechuga. 
A la que le podremos añadir los ingredientes que más nos guste atún lata, pollo cocido, pimiento, tomate, frutos secos... etc.

Las lechugas hay muchos tipos y clases. También es supermercados puedes encontrar bolsas de ensalada con diferentes tipos de lechugas e ingredientes, sólo para añadirle el condimento.



También encontraras diferentes tipos de ensaladas (más recetas aqui). De arroz, etc...



Te dejo algunas ideas de ensaladas

Ensalada zanahoria,  pollo y soja



Ensalada de Arroz



Papas Aliñas

Ensaladilla Alemana

Esta es una versión de la ensalada, con otro tipo de salsa.

No dejo de experimentar con productos en casa nuevos, esta vez el cebollino... Si ya ya eso no es nuevo... pero en mi casa si...


Ingredientes

500gr de patatas
1 pq salchichas frankfurt
50gr queso fresco
ajo en polvo (a tu gusto)
cebollino (a tu gusto)
1 chorreoncito aceite oliva
sal a tu gusto
zumo limón con un pelín de agua.

Pelas las patatas trocealas, no muy grandes, pon en un recipiente micro. 10 min 800w

Un  poco aceite trocea las salchichas, micro 3 min.

Une con las patatas y deja enfriar,

mientras, en un bol pon todos los ingredientes emulsiona bien, si lo quieres más liquido, añade un poco más de aceite y de limon con un pelín de agua.

Un producto herbolario: Albahaca

Su origen es la india. Es una planta que puede medir hasta 60 cm, pero a más joven más aromática.
Su sabor recuerda a la menta y el regaliz

Planta herbácea, con hojas verdes, sedosas, tiernas y refrescantes. Se cultiva principalmente en la cuenca mediterránea.  Ademas de la albahaca común, existen más de 150 variedades


Salud
Favorece la digestión, combate el malestar intestinal y los vómitos, y ayuda a abrir el apetito

Despensa
Se puede usar fresca o seca.
Si la quieres dejar secar, pon las hojas a la sombra y luego guárdalas en un tarro hermético de cristal

Cultivo
Puedes hacerte de una plantita en casa y la tienes para cuando la necesites.
Es una planta anual, (no dura más de un año.) Necesita sol, y humedad constante, pero no encharcada.
Si quieres alargar su vida, cuando comiencen a brotar las posibles flores, cortasela, ya que si hacen el proceso completo, brotes, floración y semillas, la planta morirá y tendras que empezar de nuevo. Aun así recuerda no es una planta duradera.

Cocina
Combina bien con ensaladas de tomate, platos de pasta y pizzas. Es un ingrediente básico para la salsa al pesto.
Por su aroma da un toque especial a muchas salsas, entre las que he nombrado el pesto, salsa tomate y albahaca.
También es optima en sopas, menestras y verduras.
Es mejor incorporarla fresca y sólo al final de la cocción.

Recetas

Salsa pesto.
Tritura 1 manojo de albahaca con 2 cucharadas de piñones, 1 diente de ajo, sal 2 cucharadas de queso parmesano rallado y un vasito de aceite.

Sugerencia.-
Hierve 350gr de espaguetis con 200gr de judías verdes y 200gr patatas en rodajas, escurrir y condimentar con el pesto

Ensalada Alemana microondas

Con el buen tiempo, apetecen platos ligeros, preparados con antelación, etc.
Este plato es muy conocido. Con ayuda de nuestro microondas, vamos a conseguir que en poco tiempo y sin esfuerzo, tengamos un plato completo. y disfrutemos de nuestro tiempo libre.

Ingredientes

4 patatas
4 salchichas Frankfur o 2 de las alemanas (gorditas)
2 pepinillos (yo no le puse a mi "maridin" no le gusta)
1 cebolla tierna
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita vinagre
1 cucharadita mostaza
2 cucharadas mayonesa
sal al gusto

Pela las patatas, corta a dados y lávalas.
Recipiente apto micro (utilicé el estuche Lékue) 7 minutos 800w (comprueba si no añade tiempo)
Pica la cebollita.
En un plato pon la salchichas 3min 800w

En un bol pon los ingredientes de la salsa. Bate bien para que quede una mezcla bien ligada. Comprueba que la salsa está a tu gusto si no fuera así añade a tu gusto.


En un recipiente pon las patatas, la cebollita, las salchichas troceadas y la salsa. Liga bien. Dejala reposar en el frigorífico antes de servir.

Salsa quesitos al microondas

Una salsa fácil de hacer rápida, y complemento para una comida e improvisar a ultima hora.

Ingredientes

100gr de quesitos (porciones) son 8 quesitos
100gr de leche
sal (al gusto)
maicena, cantidad depende lo espesa que la queráis, más máicena más espesa.
Oregano o condimentos al gusto (opcional)

Ponemos en un bol apto micro todos los ingredientes batimos.
Cocinamos al microondas 2 minutos 800w.
Batimos de nuevo... y comprobamos que tiene la consistencia deseada..

Y listo..!!!!

mirad que fácil y rápido... ya no hay excusas...

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