La cocina de Virtu: Un producto: Yogurt

Básico en nuestras despensas, sobretodo si hay peques.

El yogur se prepara con leche fermentada a la que se añaden fermentos lácticos vivos.
Rico en vitaminas, proteínas y sales minerales, tiene un bajo contenido en grasas y un aporte calórico limitado.
Es muy beneficioso para el organismo: actúa como depurador natural, ayuda a regularizar la flora intestinal y hace que disminuya la acidez gástrica.

El yogur es un fantástico ingrediente útil para ablandar y dar un sabor especial a muchas preparaciones.

Verduras.- mezclado con un poco de aceite, sal, pimienta y cebollino picado puedes condimentar patatas y judías verdes hervidas

Huevos.- si añades una cucharada a los huevos batidos, obtendréis una tortilla más esponjosa y suave

Ensalada.- Perfumado con unas gotas de zumo de naranja o mezclado don 2 cucharadas de mayonesa, se convierte en un condimento perfecto.

Compra

Verifica la fecha de caducidad, tienen una larga conservación. Pero los fermentos lácticos disminuyen progresivamente con el paso de los días y con ellos los beneficios para la salud.

Conserva

En el frigorífico, los fermentos lácticos vivos temen el calor y el frío, así que hay que evitar congelarlos o acercarlo a fuentes de calor.
Si se utiliza en alguna preparación y sobra, trasladarlo a un bol de cristal, cúbrelo con film transparente y conservarlo en el frigorífico no más de un día.

Tipos

Griego.- Se trata de un yogur compacto, denso y cremoso, generalmente elaborado con leche entera y nata. Es adecuado sobre todo para salsas y mousses

Crema de yogur. -Es un yogur blanco preparado con leche entera, crema de leche y azúcar de uva. óptimo para postres, tiene un 5% de grasas.

Natural desnatado. -preparado con leche descremada, solo con un 0.1% de grasas y muy pocas calorías.

Caseros

Puedes también prepararlos en casa. O bien con ayuda de una yogurtera o en el microondas.
Tienes que tener en cuenta que la conservación de estos es menor, unos cinco días en el frigorífico, al no llevar conservantes, se tornan ácidos en menos tiempo.

Yogur en el microondas