Un Producto Especia: Cúrcuma




Especia india de color amarillo dorado, que se obtiene del tronco de una planta parecida al jengibre.

Compra en pequeñas cantidades, ya que pierde enseguida su aroma.

Cocina

Se utiliza para dar un sabor más intenso a los alimentos, y un color amarillo.
Se utiliza en el curry a base de carne, pescado, legumbres y verdura, en chutneys o en platos de arroz como el pilaf.

Recetas

sugerencia.- 400gr de carne de pavo en dados con 2 cucharadas de aceite y 1 diente de ajo picado. añadir 200gr de ramitos de coliflor, 1 zanahoria en rodaja, 4 cebolletas, 1 cucharada de curry y 1 de curcuma. sal pimenta, riega con medio vaso de vino blanco y sigue la cocción 30 min más.

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