Merluza en escabeche en microondas





Como sabes estamos en un periodo de confinamiento, previsto para 15 días, llevamos pocos días y hay que ir empezando a agudizar el ingenio.
Una de las mejores bazas que tenemos para combatir el tedio, y la monotonía es la cocina.
Y una de las cosas es hacer recetas nuevas, pero si nos lleva poca complicación mejor...
Muestra de ello esta rica receta que os traigo hoy....
Hazla  y me cuentas

Ingredientes
medallones de merluza (8 unidades)
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja laurel
1/2 vaso vino blanco
1 cucharada vinagre
4 cucharadas de aceite oliva
1/2 cucharadita pimentón dulce
1/2 cucharadita pimentón picante (yo no le puse)
tomillo
pimienta negra

Picamos la cebolla y el ajo
En un recipiente apto microondas con tapadera (he utilizado uno de cristal apto al micro), ponemos la cebolla y el ajo picados, el aceite, tomillo y pimienta.
Cocinamos tapado, en el microondas 7 minutos 800w

Añadimos el vino, vinagre y el pimentón y la hoja de laurel.
Cocinamos tapado, en el microondas 3 minutos 800w

Pasamos esta cocción a un vol y reservamos, en el recipiente que hemos utilizado, ponemos el pescado y vertemos encima, la mezcla obtenida hasta ahora.

Yo le añadí una lata de berberechos, al natural (escurridos)

Ahora tienes dos opciones o cocinas directamente en el micro 6 minutos 800w

O dejas reposar, durante unas horas o el día siguiente cocinando en el microondas 
8 minutos 800w.
Y listo.....




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