Bayas de color negro azulado, recogidas de matas o árbol conífero.
Cocina
Las bayas secas mantienen un sabor dulce e intenso, se utilizan generalmente enteras.
En recetas como marinadas, patés es donde más se utilizan. y en guisos de carnes de caza.
Casan bien con cerdo, rellenos de castañas y con las coles.
Tienen un sabor característico a la ginebra.
Sugerencia.- Dora 1kg de conejo en trozos en una cacerola con medio vaso de aceite, añade 2 cucharadas de vinagre, 3 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 1 hora de laurel y 1 cucharadita de bayas de enebro.
Sazona y cuece durante 1 hora.
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