Un Producto herbolario: Eneldo


Eneldo: propiedades y utilidades en la salud y cocina


Originaria de los países bálticos y de la cuenca del Mediterráneo que pertenece a la misma familia que el perejil.

Es una planta herbácea anual con hojas muy finas, Se parece al hinojo pero es más pequeña.

Las hojas tienen un ligero sabor a anís, favorecen la digestión y atenúan los ardores de estómago.

Se recolecta antes de la floración, cuando están más perfumadas


Compra

En el periodo de las fiestas navideñas se encuentra en los supermercados fresco, envasado en bandejitas de plástico.

En el resto del año se puede comprar seco, en tarros


Conservacion

Se conservan durante 3-4 días en el frigorífico  en contenedores herméticos y protegidos de la luz y la humedad


Cocina

Las hojas y las semillas están indicadas para aromatizar pescados (especialmente salmón), patatas, platos de pasta, sopas, marisco, vinagre, quesos frescos y para preparar salsas a base de yogur y nata agria.



Salmón marinado
Cubre 2 filetes de salmón con un puñadito de eneldo picado mezclado con 50gr de azúcar, 50gr sal gruesa y 10g de pimienta en grano. Cúbrelos con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 3 días.  Luego hazlo a la plancha.

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