Originaria de los países bálticos y de la cuenca del Mediterráneo que pertenece a la misma familia que el perejil.
Es una planta herbácea anual con hojas muy finas, Se parece al hinojo pero es más pequeña.
Las hojas tienen un ligero sabor a anís, favorecen la digestión y atenúan los ardores de estómago.
Se recolecta antes de la floración, cuando están más perfumadas
Se recolecta antes de la floración, cuando están más perfumadas
Compra
En el periodo de las fiestas navideñas se encuentra en los supermercados fresco, envasado en bandejitas de plástico.
En el resto del año se puede comprar seco, en tarros
En el periodo de las fiestas navideñas se encuentra en los supermercados fresco, envasado en bandejitas de plástico.
En el resto del año se puede comprar seco, en tarros
Conservacion
Se conservan durante 3-4 días en el frigorífico en contenedores herméticos y protegidos de la luz y la humedad
Cocina
Las hojas y las semillas están indicadas para aromatizar pescados (especialmente salmón), patatas, platos de pasta, sopas, marisco, vinagre, quesos frescos y para preparar salsas a base de yogur y nata agria.
Salmón marinado
No hay comentarios:
Publicar un comentario