Son tallos de una planta bulbosa, emparentada con las cebollas y el puerro de similar aroma.
Sus tallos finos y tubulares son inconfundibles y, al igual que la cebolla es un excelente diurético.
Se utiliza fresco o seco
Compra
Se venden en pequeños ramilletes.
Los tallos, filiformes y huecos en su interior, deben ser verdes y firmes
Conservación
Se ñconserva bien en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico durante 2-3 días. También se pueden congelar
Propiedades
Contiene elevado porcentaje de agua, con lo que tiene un valor calórico muy bajo. Aporta sales minerales.
100gr 17 calorías.
Cocina
Enteros o recortados con tijeras, los tallos se emplean para perfumar ensaladas, huevos, pescados y quesos frescos.
Son buenos para aromatizar menestras y sopas, y para enriquecer vinagretas.
Recetas
Sugerencia: tortitas de patata
Cocer 4 patatas, pela tritura con un tenedor y mezcla con unos tallos de cebollino recortados, 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 de nata y 2 de queso rallado.
Forma discos de 10 cm con el compuesto, aplanados y freírlos en un sartén con aceite.
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