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domingo, 12 de febrero de 2017

Un producto herbolario: Salvia


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Planta de hoja perenne, es originaria de Europa Mediterránea.

Tiene hojas aterciopeladas, de color verde grisáceo y muy aromáticas.

Su sabor es picante y ligeramente amargo.

Sus hojas de color verde, alcanzan 10cm de longitud. Desprenden un suave aroma

Entre sus variedades, casi todas ornamentales, destaca la officalis, para uso gastronómico.


Salud

Viene del latín salvus (sano). Muy utilizada en medicina, posee una acción digestiva y antiséptica.



Despensa


Fresca puede secarse al aire libre y a la sombra. Se conserva mucho tiempo en tarros herméticos


Cocina

Se usa entera o picada (fresca o seca) y conviene añadirla al principio o la mitad de la cocción. Perfecta para aromatizar carnes blancas (escalopines), pescados, sopas.
También casa perfectamente con la mantequilla derretida, para condimentar pastas frescas y rellenas. Aromatiza guisos de cerdo y pollo.


Recetas


Sugerencia.- Derrite 80gr de mantequilla con 10 hojas de salvia.
Cuece pasta fresca y condimenta con la mantequilla y las hojas de salvia, completa con queso Parmesano rallado.