Ensalada de Cuscu con vinagre balsámico



Lo he dicho muchas veces, para mi lo que es más quebradero de cabeza son las cenas.
Porque intento que sean platos que se puedan hacer con antelación, que están buenos, lo más sano posible y claro que no nos aburramos con lo mismo.

Por lo que esta ocasión, hice cuscus, con una "vinagreta" que me gustó. La verdad que encantada con el resultado, y como ha gustado en casa, pues otro plato para el día a día.

Puede parecer una receta complicada pero para nada... son solo tres pasos, cocer verdura, cocer el cuscu y preparar la vinagreta, que mientras hacemos unas cosas preparamos las otras...  

Ingredientes

1 pimiento verde
1-2 zanahorias (depende tamaño)
1 cebolla
1 tomate
150-200gr de cuscu (utilicé grano medio)
150-200gr agua
aceite oliva
mantequilla
sal
vinagre balsámico
miel
nueces (opcional)

Primero de todo hacemos al vapor las verduras.

- En un recipiente apto micro (si tiene rejilla para cocinar al vapor mejor, yo utilicé el estuche de Lekue);
colocamos las verduras (pimiento, zanahoria, cebolla y tomate) muy picaditos. Ponemos un poco agua. (si tienes la rejilla pon un poco más de agua de lo que habitual mente pongas)
7 min 800w

- Reserva las verduritas, y con el agua de cocción y si te hace falta más añade más agua,(misma cantidad de agua y cuscu) y un chorreoncito de aceite y sal.  en un recipiente apto micro. (utilice el Rice de Lekue). 
4 min 800w.

- Añadimos el cuscu (misma cantidad de agua que de cuscu), removemos bien, dejamos reposar       2 minutos.800w

-Ponemos una o dos cucharaditas de mantequilla, removemos bien, para que se suelten los granos,     2 min 800w.

-Volvemos a remover e incorporamos las verduras. 

Mientras se hacen los pasos anteriores, vamos preparando la vinagreta

1 cucharada sopera  de vinagre balsámico, 3 cucharadas soperas de aceite y una cucharada sopera de miel. Mezclamos. 

Y cuando tengamos las verduras y el cuscu preparados, añadimos la vinagreta, y ligamos bien todos los ingredientes.

Y listo...









Mobusi