Un producto Especias: Pimentón



Pimentón Tap de Cortí.jpg



Polvo que se obtiene del fruto seco de unas variedades de pimiento. Cristóbal Colón lo trajo de América en 1493 y lo entregó a los Reyes Católicos como ofrenda.

El color varía de rojo vivo al marrón rojizo y el sabor del dulce al picante, según la variedad.

Propiedades

Contenido en vitamina E, con lo que es un condimento rico en antioxidantes


Cocina



En embutidos para condimentarlos, en platos como patatas a la riojana , pulpo "a feira". También complementa bien con pollo, huevos, crustáceos, en menestras y salsas proporcionando sabor y color.






Sugerencia.- Enharina 800gr de dados de ternera, dora con mantequilla y 2 cebollas cortadas en rodajas, añade 1 cucharada de pimentón, ajo, laurel, comino y un poco de caldo. Sazona y deja cocer durante 3 horas a fuego lento. 




Mobusi