Un producto Especias: Pimentón

Polvo que se obtiene del fruto seco de unas variedades de pimiento. Cristóbal Colón lo trajo de América en 1493 y lo entregó a los Reyes Católicos como ofrenda.

El color varía de rojo vivo al marrón rojizo y el sabor del dulce al picante, según la variedad.

Propiedades

Contenido en vitamina E, con lo que es un condimento rico en antioxidantes

Cocina

En embutidos para condimentarlos, en platos como patatas a la riojana , pulpo "a feira". También complementa bien con pollo, huevos, crustáceos, en menestras y salsas proporcionando sabor y color.

Recetas

Sugerencia.- Enharina 800gr de dados de ternera, dora con mantequilla y 2 cebollas cortadas en rodajas, añade 1 cucharada de pimentón, ajo, laurel, comino y un poco de caldo. Sazona y deja cocer durante 3 horas a fuego lento. 

Recetas con Pimentón pincha aquí.

Arroz con Gambas y Almejas

250gr gambas peladas
250gr arroz
1200gr agua
100 gr pimiento rojo
100gr tomate
100gr cebolla
2 dientes de ajo
80gr aceite oliva
pimentón
1 pastilla caldo
sal a gusto.

En el vaso de la themomix, cebolla, ajo, pimentón 6sg V4
Incorpora el tomate y el aceite. 15sg TVaroma, V1
Añade el caldo, pastillas avecren, pimentón, sal 15 min 100º V1
Coloca la mariposa echa el arroz, las gambas, cierra y coloca en el Varoma las almejas. 15 min 100º V1

Incorpora las almejas al arroz. y sirve.

Y listo!!!

Merluza en escabeche en microondas

Como sabes estamos en un periodo de confinamiento, previsto para 15 días, llevamos pocos días y hay que ir empezando a agudizar el ingenio.

Una de las mejores bazas que tenemos para combatir el tedio, y la monotonía es la cocina.

Y una de las cosas es hacer recetas nuevas, pero si nos lleva poca complicación mejor...

Muestra de ello esta rica receta que os traigo hoy....

Hazla  y me cuentas

Ingredientes

medallones de merluza (8 unidades)

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 hoja laurel

1/2 vaso vino blanco

1 cucharada vinagre

4 cucharadas de aceite oliva

1/2 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita pimentón picante (yo no le puse)

tomillo

pimienta negra

Picamos la cebolla y el ajo

En un recipiente apto microondas con tapadera (he utilizado uno de cristal apto al micro), ponemos la cebolla y el ajo picados, el aceite, tomillo y pimienta.

Cocinamos tapado, en el microondas 7 minutos 800w

Añadimos el vino, vinagre y el pimentón y la hoja de laurel.

Cocinamos tapado, en el microondas 3 minutos 800w

Pasamos esta cocción a un vol y reservamos, en el recipiente que hemos utilizado, ponemos el pescado y vertemos encima, la mezcla obtenida hasta ahora.

Yo le añadí una lata de berberechos, al natural (escurridos)

Ahora tienes dos opciones o cocinas directamente en el micro 6 minutos 800w

O dejas reposar, durante unas horas o el día siguiente cocinando en el microondas 

8 minutos 800w.

Y listo.....

Macarrones con Jamón y Bacon

 

Cocinando con Rafa: Macarrones con Jamón y Bacón.

Hoy os traigo otra recetita de mi mini Chef, como aun el cole no ha apretado fuerte, y para ganarse un ratito más con la "maquinita" pues mientras yo andaba "marujeando" (tareas de la casa),  escucho que está trasteando en la cocina, yo lo dejo, y una de las veces que me dejo caer por la cocina me lo veo enfrascado preparando el almuerzo. Yo que hago, pues nada, le pregunto.. que haces? voy a preparar pasta, ( yo pienso, otra vez con tomate, no las quiere de otra forma) y cual es mi sorpresa, mamá con jamón y bacon para cambiar...

Pues anda que no le quedaron buenas ni na......

Ingredientes

500gr macarrones

1 cebolla

3 dientes de ajos

150gr jamón en taquitos

150gr bacon en taquitos

2 huevos

80-100gr queso rallado

aceite, sal, pimentón, pimienta

Cuece la pasta en agua y sal. "al dente" (según indicaciones del fabricante de la pasta)

En una sartén calienta aceite y rehoga la cebolla, el ajo, el jamón y el beicon.

Añade  los huevos con el queso  (mezclados) y condimente con sal, pimienta y pimentón 

Escurra la pasta, añadela a la sartén, remuevelo para que quede todo mezclado. 

Y Listo.

Pulled pork en olla lenta

 

1 lomo de cerdo (que tenga algo de grasa)

1 cucharada de pimentón dulce

3 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de sal

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de comino

1 cucharada de pimienta negra

3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

50 ml de agua

Pela los ajos y májalos

Mezcla el azúcar, pimentón, sal, comino y pimienta en un cuenco. Añade los ajos, la mostaza y el aceite, mezcla.

Unta con esta mezcla el lomo y deja macerar durante 2 horas dentro de una bolsa zipi (para distribuir bien la marinada en el lomo)

Coloca una rejilla, en su defecto haz bolas de papel aluminio y las colocas en la base y encima la carne, junto la marinada Añade medio vaso de agua al fondo y tapa la olla.

8 horas baja.

Deja reposar, antes de desmenuzarla, debe estar tierna.

ESPINACAS CON GARBANZOS TMX

Raro es el día que mi madre no me manda un ramito de espinaca o acelgas, y esta receta nos encanta. Es las espinacas con garbanzos de toda la vida pero adaptada a la thermomix, rápida, sencilla.... y como gusta tanto en casa....

Ingredientes (3 personas)

-500 gr espinacas.

-100gr de aceite

-2 dientes de ajo

-150gr de garbanzos cocidos (yo le eché un poco más)

-una rebanada de pan.

-1 cucharada de pimentón.

-una cucharada de comino

-una hoja de laurel (opcional) yo no le echo.

-1 pastilla de caldo o sal.

Calienta el aceite 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Echamos los ajos y el pan, programamos 12 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregamos el pimentón, el comino y un cubilete de agua, mezclamos 10 segundos velocidad 5.

Añadimos las espinacas y la sal. Programamos 20 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (si las espinacas son congeladas, programar 15 minutos)

Añadimos los garbanzos y volvemos a programar 10 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara

FUENTE: Recetario Tmx y blog la experiencia de Carmen.

Pescado Adobado con Verduras

Esta receta a priori puede resultar dificil, pero todo lo contrario, es una receta muy fácil y que seguro repetís.

Ante todo lo primero que teneis que hacer es el adobo, el cual reposareis el pescado durante unas horas, o la noche.

Y ya pues haceis la receta...

Os recomiendo que la hagais. La hice con un pez que se llama mojarritas, pero podeis utilizar el tipo de pescado que os guste, o menos os guste, ya que con el adobo "camuflais" su sabor.

Utilice el recipiente de la marca Lékué, Ogya, es muy cómodo, es como hacer las comidas en papilote.

Ingredientes

Adobo:

 Vinagre

agua

orégano

pimentón molido

ajo en polvo

500gr pescado

Preparamos el adobo, en un bol ponemos la misma cantidad de vinagre y agua, añadimos orégano, pimentón molido, ajo en polvo a gusto. Movemos bien.

En un recipiente echamos el pescado, y vertemos encima el adobo. Dejamos reposar unas horas

Pescado con verduras:

500gr de pescado adobado previamente

1 cebolla

1 diente ajo

1 lata champiñones

pimiento cortado a tiras.

1 tomate picado

aceite y sal

Ponemos las verduras en el recipiente (OGYA, en mi caso) rociamos con aceite. 7 minutos potencia máxima (800w)

Removemos bien las verduras, colocamos el pescado encima. 5 minutos más potencia máxima.

!A disfrutar!

HOY COCINAMOS CON: Lidia Ugalde ALCACHOFAS AL MICROONDAS

Hoy retomo una sección que empezé cuando cree el blog.
Una amiga o amigo, nos presenta una receta, a veces la preferida. Es como si le invitara a mi casa a mi cocina, y le dejo hacer.

Hoy cocinamos con Lidia Ugalde, miembro del grupo cocinando con el microondas del facebook.
Nos trae unas alcachofas, como se las solia preparar su madre, pero ella ha adaptado al micro.

Ingredientes (yo pongo cantidades para una persona, ya que solamente me gustan a mi)

Unas cuatro o cinco alcachofas

Un vaso o vaso y medio de agua

Una cucharadita de harina

Unos 60gr de jamón serrano

Una cucharadita de pimentón, (yo pongo como tres partes de picante y una de dulce, la gracia del plato es que queda picantito, pero en gustos)

un ajito en láminas muy final

 

Mientras se limpian las alcachofas, se pone en el recipiente el ajito laminado y un poquito de aceite y se pone un par de minutos, depende de lo doraditos que se quieran y después se añaden las alcachofas, con el agua y yo le añado un chorreón de limón. En mi micro que tiene poca potencia le he puesto 7 minutos por un lado  y 7 por el otro. Retiras las alcachofas y en el caldito que queda deslías la harina y el pimentón y lo reservas. en el mismo molde pones el jamón y lo metes unos dos minutos, cuando ya este hecho lo juntas todo de nuevo y lo pones otros dos o tres minutos al micro, más que nada para que se unan los sabores.