Pan Milagro

Muchas veces por descuido, olvido, porque tenemos mil cosas en la cabeza, al tiempo de comer nos encontramos sin pan.

Pues aquí una solución rápida, por eso lo de pan milagro. Es para comer en el momento, no es un pan de un día para otro. Ya que como apenas ha "levado" dura poco tierno.
Pero para sacarnos de un apuro.....

310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr aceite
15gr levadura fresca (o sobre de lavadura seca panadería)
sal.

En el Vaso thermomix, agua, aceite, levadura, 2 min, 37º, V2.
Añadimos harina y sal, mezclamos 10sg, V6. Programamos 2 min, espiga
Comprueba que se despega de las paredes. Tiene que quedar una masa manejable y no muy pegajosa, si quedara pegajosa añade un poco más de harina.

Pon algo de harina en la mesa, coje la masa y damos forma redonda como hogaza. Pincela con un poco de aceite.

Coloca en un molde cristal con tapa. ligeramente engrasado previamente.
Haz unos cortes con una tijera. al pan.
Metemos en el horno en frio y ponemos 220º durante 40min. hasta que lo veamos hecho.

Y listo!!

Rosquillas-donus

Estas berlinas no son como las compramos, la masa es más compacta, pero están igualmente de deliciosas, y en casa queda un olor.....

Ingredientes
500gr harina
25gr levadura de panadería
50ml agua templada
150ml leche
70gr azúcar
80gr mantequilla derretida
1 huevo batido

mantequilla- harina para trabajar la masa-aceite para freir

Vaso thermomix
leche, azúcar, mantequilla, 37º 1min V1
125gr harina 1 min V3/5
levadura, agua y huevo 10sg V3/5
resto harina 2 min V6

Tapa con un paño la masa reposa hasta doblar su volumen.

Estiende la masa en una superficie harinada para trabajarla.
Haz una lámina de 1cm de grosor.

Corta con un corta pasta grande y el centro con otro pequeño. o bien haz churritos y los pegas quedando un aro.
Coloca en una bandeja forrada en papel horno. y deja reposar 30 min.

Fríelos en aceite. escurre el exceso de masa y reboza en azúcar y canela o glasa, chocolate fundido, etc..

Y listo!!!

PAN DE JAMÓN

Ingredientes

Masa pan
250gr leche
50gr mantequilla
1 pq levadura de pan
500gr harina trigo
1 cucharadita sal.

Relleno
Mantequilla fundida
10 lonchas jamón serrano
150gr jamón york
8 lonchas de queso



Hacemos la masa.
Leche, mantequilla, 1 min 37ºV2
Añade la levadura 10sg V2
Agrega harina y sal 20 sg V6
Amasa 3 min. vaso cerrado y veloc. espiga.

Hacemos el pan.
Estira en la mesa la masa muy fina formando un rectángulo. (ojo que quepa en el horno)
pinta la masa con la mantequilla fundida.
Cubre con lonchas de jamón, dejando los bordes libres.
lonchas de queso, jamon york.

Humedece con agua el borde y enrolla apretando bien como si fuera un brazo gitano.

Sella los bordes, coloca el pan en la bandeja, haz unas rallas encima. Deja reposar 1 hora y ponta con huevo.

Hornea 180º (horno precalentado) 30-40 min.

Panecillos

Estos panes los hace mi peque. Le encanta... todo empezó hace un par de inviernos, fines de semanas lluviosos... además le costaba comer pan..

Solución, preparo masa de pan, y el peque me ayuda a darle forma, se divierte entretiene, y luego almorzando se come un panicillo que ha preparado él....

Ya se ha convertido en rutina en casa todos los sábados por la mañana.

Ingredientes

300gr agua caliente

20gr levadura fresca o un sobre de levadura para pan

500gr harina de fuerza

5gr azúcar moreno (para activar la levadura) (opcional)

10gr sal

Pon el agua, la sal. harina el azúcar y la levadura, por este orden.

Amasa con cuidado

Thermomix.- 3 minutos V6 y luego 2 minutos, Velocidad espiga

Deja reposar, hasta que doble su volumen. (30 minutos aproximadamente)

Pon la masa e una zona de trabajo con harina espolvoreada. Amasa cuidadosamente para extraer el aire...

Divide la masa en dos, una de las mitades en dos hasta optener 4 panecillos. Haz lo mismo con la otra mitad.

Colócalos en una bandeja de horno, haz le unos cortes en la zona de arriba,. Deja que doblen su volumen.

Hornea con el horno precalentado a 220º unos 20 minutos (vigila)

A disfrutar!!!!!

TORTITAS AL MICROONDAS

Si has leido bien. Tortitas en el micro.
Cada vez estoy comprobando que el micro es un aparato muy completo y que no le sacamos el mayor partido.
Tengo que matizar que claro, las tortitas como en la sarten. no son, pero.... dan el pego. Tienen pocas grasas, y es una manera fácil y limpia de hacerlas. Y podemos sustituir por la sarten, Si estamos en algún sitio que carezcamos de sartén apta, ya que no todas valen ( se pegan) para hacer las tortitas.

Esta receta la pusieron en el grupo de microondas. Mil perdones, no se quien la facilitó. Pero ha sido un éxito en el grupo.
Yo le he dado mi toque y la he modificado un poco y ha salido muy buena, tanto que casi me quedo sin ellas.

Los ingredientes son para 2-3 tortitas, así probais si os gusta, y ya doblais ingredientes si quereis más...

INGREDIENTES

1 huevo
1 pelin de levadura
1 pelin de esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharadas (chorreoncito) de leche.

Batimos todos los ingredientes hasta que quede homogéneo.

en un plato de postre (ni grande ni chico) engrasamos con un poco de aceite (apenas nada de aceite)
echamos un poco de la mezcla. 2 minutos potencia máxima (800w)

Dejais reposar 30sg y ya teneis una rica tortita.
Repetir la operación hasta que os quedeis sin masa.



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Panecillos de Pizza Rellenos

Hace un día frío, sábado, y me ha dado muy fuerte el tema de hacer pan.

No sabía que hacer para la cena. Y se me ocurrió hacer una ensalada y en lugar de una pizza al uso. hacer la pizza plan panecillo relleno. Y creo que no será la ultima vez que lo haga, bueno, bueno, bueno

Ingredientes

150gr de agua
30gr mantequilla
400gr harina repostería
2 cucharadas de sal
20gr levadura fresca o un sobre levadura seca

RELLENO
Según tu gusto
yo rellené de caballa, tomate y queso rallado, lo mezclé todo en un cuenco.

THERMOMIX

Calienta el agua 1 min, 35º, V1
Incorpora la mantequilla y la sal
Luego la harina y la levadura
Mezcla 30sg V6
Amasa 3 min, Vespiga.


Saca la masa, prepárala un poco, y divide en bolitas, según tamaño prefieras.
Haz la bolita, aplasta un poco, y con un cuchillo la abres por la mitad, rellena. Cierra que quede bien cerrado. (yo con cuidado volví a hacer la bolita)

PANIFICADORA
Calienta el agua en el micro, pon en la cubeta, y añade los demás ingredientes por el siguiente orden
mantequilla, sal, harina y levadura.
Pon el programa 6 masas. Tienes que estar pendiente, y cuando termine de amasar y vaya a comenzar a levar.
Saca la masa, prepárala un poco, y divide en bolitas, según tamaño prefieras.
Haz la bolita, aplasta un poco, y con un cuchillo la abres por la mitad, rellena. Cierra que quede bien cerrado. (yo con cuidado volví a hacer la bolita).

Deja reposar una hora para que la masa suba.

HORNO
Precalienta el horno 180º y hornea los panecillos unos 15-20 minutos. aproximadamente. Vigila, porque depende del horno que tengamos.


FUENTE
Libro panes y panecillos editorial NGV

NUECES DE NOE de Navidad

Siempre pensamos en los dulces típicos, turrón, mantecados, etc... pues este es un dulce, ideal para una sobremesa familiar. Son como unas galletas o pastas, pero más compactas, con un dulce sabor a nueces...

INGREDIENTES

-250gr mantequilla
-20gr miel
-1/2 cubilete de zumo de naranja
-300gr harina de trigo
-100gr nueces picadas a mano
.100gr azúcar glas y algo más para decorar

-Pon todos los ingredientes meno las nueces en el Vaso. 2min, 50º V progresiva 3-6.
-Añade las nueces y dale una vuelta a V2 hasta mezclar bien. Retira y reserva en el frigo un par de horas
-Precalienta el horno a 180º. Haz bolitas del tamaño de una nuez, y alinéalas en una bandeja de horno con papel horno en el fondo.
-Hornea 12-15 min, hasta que comiencen a dorarse. Espolvorea con azúcar glas y deja enfriar completamente.


FUENTE
Revista la cocina de la abuela Navidad.

PAN DE ZANAHORIA panificadora

Recomiendo que probéis este pan, por lo menos hacerlo una vez. Veréis como volvéis a repetir.

Consejos para obtener un pan óptimo;

Calienta siempre el agua, incluso programando la panificadora con varias horas.

 Que la sal y la levadura no se toquen, contrarresta el efecto de la levadura.

Yo utilizo azúcar moreno en lugar de azúcar blanca. El motivo de utilizar azúcar es porque activa el efecto de la levadura

INGREDIENTES

-330gr de agua

20gr mantequilla

600gr harina

90gr zanahoria trozos pequeños

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita azúcar

1 paquete levadura seca panadería.

Calentamos el agua, añadimos por este orden sal, aceite, zanahorias, harina, azúcar, levadura.

Panificadora, programa 5 (Expreso), 1.000gr, tueste alto.

FUENTE

Recetas panificadora Silver Crest.





PAN DE QUESO YOKI

Este alimento es un preparado de pan que se compra en grandes superficies. Es algo caro la verdad, pero para alguna ocasión está bien... algunas veces lo preparo para cuando comemos la familia todos juntos..... se lo rifan...

Ingredientes
Preparado de pan
40 g de queso rallado
100 g de agua
2 huevos

Precalienta el horno 180º
En el vaso pon todos los ingredientes, 15sg V6
Amasa 3 min, vaso cerrado, espiga

Formamos bolitas y horneamos

FUENTE: http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com.es/2012/04/pan-de-queso-con-sorpresa.html

ROSCOS FRITOS

Por diferentes motivos este año para semana santa no he podido hacer este plato típico, pero porque no hacerlo cuando nos apetece? mi madre dice que estoy como una cabra, jajjaja

Ingredientes (aprox 30 unidades)
-La piel de 1/2 limón
-La piel de 1/2 naranja
-150gr de azúcar
-2 huevos
-150gr de zumo de naranja
-150gr de aceite de oliva
-600gr de harina de repostería
-1 sobre de levadura química
-1 pellizco de sal.
Para espolvorearlos:
-Azúcar y canela.
Pon en el vaso, el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
Incorpora la piel de naranja y de limón. Programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Baja los restos con la espátula.
Añade los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programe 20 segundos, velocidad 5.
Agrega la harina, la levadura y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Vuelca la masa en un bol y deja reposar 20 minutos cubierto con un film transparente.
Mójate los dedos en aceite, y ve formando bolas del tamaño de una nuez. Presiona en el centro con el dedo para formar los roscos.
Fríelos en aceite caliente, escurre sobre papel absorbente, y rebózalos en azúcar y canela.

PAN DE SEMILLAS DE AMAPOLA

 

Aquí os traigo otro pan con la panificadora, no os voy a dejar un sermón para que la probéis, pero yo que vosotros lo probaba.....

INGREDIENTES

300gr agua
540gr harina de fuerza
1 cucharadita de sal
5gr semillas amapola
1 cucharadita mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1 paquete de levadura seca
1 cucharada de queso rallado.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora
Ponemos programa 2
Peso 750gr
Tostado medio.

PAN DE PIMIENTO

INGREDIENTES
310gr agua
una cucharadita y media de sal.
una cucharadita y media de pimentón
530gr harina de fuerza
1 paquetito de levadura seca
130 gr pimientos rojos, cortados en trocitos pequeños

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora
Programamos, 2.
peso 750gr
tostado medio.

PAN BÁSICO (panificadora)

Bueno me ha dado fuerte esto de hacer pan, y se que todavía tengo mucho que aprender pero de momento le he dicho a mi panadero que no me deja pan. Donde vivo, todavía existe panaderías que te llevan el pan a casa diariamente.
Así tengo más margen para descubrir nuevos panes, y que no nos salga pan por las orejas.
Esta receta la he cogido del libro panes y masas de thermomix, pero claro la he adaptado a la panificadora.

El resultado me ha gustado, tengo ahora que ver si dura de un día para otro... Pero de momento este ya incluido en mis panes habituales.

Ingredientes:

300gr agua templada
500gr harina fuerza
25gr levadura prensada fresca (Levital)
10gr sal.

Calentamos el agua en el micro un minuto.
Lo echamos a la cubeta de la panificadora.
Añadimos la harina, la sal y por último la levadura

Encendemos la panificadora, seleccionamos menú 2. peso 750gr, tueste medio.

y listo.... ya la dejamos solita trabajando.... y ya me contareis....

Panificadora: PAN BLANCO "CLÁSICO"

Pues como muchas me he dejado arrastrar por la influencia de acaparar "artilugios" este año en invierno he echo mucho pan, lo he amasado en la thermomix, con masa madre, con sus levados, etc...
Pero no he podido sucumbir a la tentación de comprarme una panificadora.

Este es el segundo pan que hago en ella. y nos ha encantado. Este ya queda incluido en el recetario, y no será la primera vez que lo haga....
Os pongo la receta tal cual yo la he echo.

Ingredientes

320ml de leche
2 cucharas de mantequilla
2 cucharaditas de sal.
600gr harina de fuerza
1 paquetito de levadura seca

Ponemos los ingredientes en el molde primero los líquidos y terminando con la levadura.
Cerramos la tapa. enchufamos,
Seleccionamos el programa 2
Peso 1.00gr
Tostado medio

Si estamos pendientes, es decir que estamos por la cocina, cuando termine el último amasado, Paramos la máquina (botón Star/Stop), sacamos la masa, quitamos los amasadores, le damos forma a la masa, es decir amasamos un poco, y volvemos a introducir en la panificadora. y le volvemos a dar al botón Star/Stop.


Si lo dejáis programados o no estáis pendientes, no pasa nada, lo hacéis tal cual indica el programa, sin llegar a sacar la masa.

FUENTE:
Cuaderno de recetas panificadora Silver Crest (panificadora del Lidl)

PAN CON CHORIZO

Pocas palabras, aunque hacer pan con masa madre parece laborioso, nada de nada, es super fácl, solo que se necesita tiempo... pero si te organizas, ni te das cuenta que lo has echo...

Ingredientes

MASA MADRE
70gr agua templada
20gr levadura prensada fresca
120gr harina de fuerza

MASA PAN
200gr leche entera
20gr aceite
10gr sal
380gr harina de fuerza
chorizo

Masa madre
En el vaso, el agua y levadura 10sg V3
añade Harina 30sg, V4
Amasa 1 min, vaso cerrado, V espiga.
Saca la masa y deja reposar 15 min en un bol con un paño húmedo, o tambien la puedes cubrir con agua templada. Cuando flote ya está lista.

Masa pan
Pn en el vaso el resto de los ingredientes menos la masa madre 30sg, V6
Amasa 2 min, vaso cerrado, V espiga.
Añade la masa madre 3 min, Vaso cerrado, V espiga.
Deja reposar en el vaso, hasta que doble su volumen o salga por el vocal.

Dale la forma deseada a la masa, ábrela y ponle el chorizo, o bien a trozos o entero según prefieras.
colócala directamente en la bandeja del horno. Haz unos cortes y deja reposar en el mismo horno sin encender.

Saca la masa, precalienta el horno 220º.
Introduce la bandeja a media altura, hornea, los tiempos dependen del tamaño del pan
panecillos 7-10 min
barras 10-15 min
hogazas 30-35 min.

FUENTE: libro panes y masas Thermomix (worten)

PASTEL SALADO DE PAN

¿Teneis muchas sobras de pan? ¿está algo durete pero todavía bueno? STOP, no se tira nada.....
Si el pan duro no se tira, no, no vamos a hacer migas...

Vamos a preparar un pastel salado, para la cena, si sobra, está incluso hasta más bueno para el día siguiente.... el relleno, a vuestro gusto... yo con atún con el echo de comer algo más de pescado y queda más jugosillo....
Mi tía me pasó la receta y la he adaptado a la thermomix.... espero os guste.....

INGREDIENTES:

Pan duro desmenuzado (cantidad según el pan que tengais mínimo como dos vasos)
leche (según cantidad de pan y lo "duro que esté"
1 huevo
200gr nata cocina
queso loncha
atun lata
(cantidades, según sea vuestro pastel)

Pon en un vol el pan desmenuzado y echa la leche, lo suficiente que se empape, pero sin que quede muy "aguado"
Pasamos al vaso de la thermomix y picamos, 30sg, V4.

En un molde apto horno, pincelamos con mantequilla.
ponemos una primera capa de pan, compactamos, ponemos el atún, el queso, y otra capa de pan... y así hasta agotar el pan, quedando arriba del todo una capa de pan.
en el vaso mezclamos el huevo y la nata 1min, V4.
Volcamos sobre el pastel y horneamos 30-45 min 180º (tiempo aprox, segun horno)

SIN THERMOMIX.
Pon en un vol el pan desmenuzado y echa la leche, lo suficiente que se empape, pero sin que quede muy "aguado"
pasa por la batidora.
luego sigue igual....

MICROONDAS.
hornea en un molde apto microondas 10-15 min potencia máx (800w) deja reposar unos minutos dentro.

Galletas U.S.A. thermomix

Tengo un chiquitín de tres añitos, y todavía no había echo con él galletas…

Un fin de semana decidí que era el momento, busqué alguna receta ideal para él, que no pringara mucho.

Cogí un delantal se lo puse, le remangué las mangas y nos pusimos a ello. Preparé la masa, y que ilusión le hizo… como no atinaba a hacer las bolas… yo le hacía las bolitas y él las aplastaba dándole forma… lo que disfrutó. Llamamos a  los abuelos para que vinieran a merendar y él les decía todo emocionado que había echo él galletas “pa el café”

Ingredientes (20 unidades aproximadamente)

-1 huevo

-80gr azúcar

-180gr harina

-60gr mantequilla

-1 sobre levadura

-2 cucharaditas azúcar vainillado

-50gr pepitas chocolate

Precalienta el horno 180º

Ponemos todos los ingredientes menos el chocolate, 15 segundos, velocidad 5

Añade las pepitas 5 segundos, velocidad 4.

Forma bolas y aplasta.

Colócalas en una bandeja y hornea durante 12-15 minutos (dependiendo hornos)



FUENTE:

Velocidad de cuchara