Patatas tipo Foster

Cocinando con Rafa: Patatas tipo Foster a su manera

Buenas.. hoy os traigo una receta preparada por mi mini chef... Patatas tipo Foster y a mi manera. jajjaa

Otra vez le ha vuelto la vena cocinera, y claro está me tengo que aprovechar. Mejor que este en la cocina, que con una pantalla. O que la pantalla la utilice para investigar recetas. 

La salsa ranchera, fue él al supermercado a comprarla, me tocará a mi investigar para hacerla en casa.

No se si os pasa, que el queso rallado del super ya no funde como antes, así que aunque es un poco más caro, ahora utilizo el rallado cuatro quesos.

Aquí os dejo la receta.

4 patatas

2-3 lonchas beicon

salsa ranchera (comprada)

queso rallado ( 4 quesos)

-Pelas las patatas, córtalas a gajos finos y fríelas en abundante aceite. 

Mientras cortamos el Bacon en taquitos y freímos también, sin que quede muy seco.

En una bandeja, ponemos las patatas, el bacon por encima, echamos la salsa ranchera  y bastante queso rallado, ponemos en el mico un minuto a 800w.

Y listo!!

Patatas Riojanas

Cocinando Con Rafa.- Patatas Riojanas

Aunque hace calor, el cuchareo se apetece y gusta... Si no acabas cansado de las mismas comidas, así que vamos turnando. El truco, la preparamos un poco más temprano para que no estén demasiado calientes. Y si va acompañado de un gazpachito o un salmorejo... ya ni te cuento...

El peque menos que pelar las patatas, que le tuve que ayudar yo. Toda la receta la realizó solo. Así que a animar a los peques...

Ingredientes:

5 patatas grandes

4 trozos de chorizo

3 dientes de ajo

1 cucharadita pimentón dulce

perejil, aceite de oliva y sal.

Pela y casca las patatas en trozos, y ponlas en una cazuela, cubre con agua y añade el chorizo.

Mientras hierve, maza dos ajos, perejil y sal. y añádelo a la cazuela.

Cuece durante 30 minutos ( o cuando comience a estar las patatas tiernas)

En una sartén, saltea en aceite un diente de ajo y cuando comience a dorar, añádele el pimentón. Retira del fuego y añade a las patatas. Cuecelas un poco más hasta que esté en su punto.

y listo!!!!

Arroz con atún vamonos que nos vamos

Cocinando con Rafa.- 

Arroz con atún, vamonos que nos vamos

Así ha bautizado mi pequechef su receta, porque dice que es muy sencilla y rápida, jajaj. 

La verdad que sí. que es una receta muy básica, fácil de hacer y sin renunciar a comer sano. 

Te animas?

Ingredientes

Arroz para tres ( ahora los envases de arroz te indican por comensales)

1 cebolla grande

2 pimientos

2 zanahorias

Caldo verduras (cantidad según pida el arroz, parte de base 1 litro)

pelin pimentón dulce, aceite y sal.

Atún lata (escurrido) cantidades según al gusto.

Cortamos las verduras en dados.

En una sartén o paellera calienta el aceite y añade las verduras, saltea. Cuando estén sofritas añade el arroz, la sal y el pimentón. Saltea un poco y añade el caldo poco a poco según te vaya pidiendo el arroz. Y ve cocinando hasta que esté en su punto. 

Deja reposar un poco

Y emplata el arroz con el atún escurrido por encima. 

Y listo!!!!

Fideua marinera a mi manera

Hola..... hoy mi chefito (mi peque) y yo os traemos una fideua a nuestra manera. Es la primera vez que la hacemos, y hemos ido improvisando sobre la marcha.

Estamos participando en el reto de Aneto, #telamarineraaneto para probar un producto suyo de caldo marinero para paellas con sofrito. Deciros que una autentica delicia. Como teníamos pensado hacer una fideua pues pensamos que podríamos probar este caldo con este tipo de pasta, aunque Aneto tiene ya otro producto para las Fideua, pero como os he dicho improvisando....

El resultado extraordinario, nos ha encantado. creo que este caldo se va a convertir un imprescindible en casa.

También como maría cacharrillos que soy, he adquirido una paellera eléctrica, con la idea de llevármela a la playa. y... pues eso ese día estuvimos de estreno doble. Y vamos a repetir y mucho...

aqui el resultado.. ahhh y abajo del todo os dejamos un video compilando los directos de instagram que hicimos mientras lo elaborábamos.. 

Ingredientes

300gr Fideos fideua

1l paella caldo marinero con sofrito

2 chipirones limpios y cortados en tiras

6-8 gambones

aceite

Calentamos la paellera con el aceite, incorporamos los chipirones y los gambones y los sofreimos

Retiramos

Ponemos los fideos, sofreimos un poco y añadimos el caldo hasta cubrir

Según nos vaya pidiendo más caldo vamos añadiendo.

Cuando veamos que se va poniendo tiernos y hayamos añadido todo el caldo. Incorporamos los chipirones y los gambones, unos minutos más apagamos y retiramos.

Y listo!!!!!

Garbanzos con fideos y mejilones

Cocinando con Rafa.- Garbanzos con fideos y mejillones en thermomix 31

Bueno pues el pequeño chef sigue motivado así que seguimos aprovechando. Hoy nos ha preparado el almuerzo esta rica receta acompañada de salmorejo, que ya os pondremos la receta un poco más adelante.

Es una receta muy rápida, y haciendo "trampas" jajaj con thermomix, y tirando de algún producto preparado, como los garbanzos de bote. Pero hemos tenido una mañana ocupada de compras llenando la despensa y menesteres de la vida diaria. Asi que ideal para esos días que nos quedamos sin tiempo y hay que preparar algo rápido...

Ingredientes

1 bote garbanzos cocidos ya escurridos

1 cebolla

50gr aceite oliva

1 crda aceite de oliva

500gr caldo verduras ( o 1/2 litro de agua y una pastilla para caldo vegetal)

100gr fideos anchos

1 lata mejillones en escabeche

La cebolla cortada en cuartos, en el vaso.- 8sg V4

Añadimos el aceite y el pimentón.- 5 min, Temperatura Varoma V1

Añadimos el caldo.- 5 min, 100º giro a la izquierda, Velocidad de Cuchara

Incorporamos los garbanzos, los fideos, y los mejillones (con el caldo opcional). 6 min, 100º, giro a la izquierda, Velocidad cuchara

Y listo!!!!!!

Pastel de cuscús con bechamel

Cocinando con Rafa: Pastel de cuscús con bechamel.

Pues ya es oficial, tengo ayudante o mejor dicho segundo chef en casa. Mi peque, que ya apuntaba maneras, se va introduciendo con más ganas en este mundo. Al menos como hobby y placer de cocinar uno mismo lo que come. 

Después de un intensivo curso de cocina en los campamentos Masterchef, ha llegado a casa con muchas ganas de seguir cocinando. Y en lugar de comenzar con las recetas que les han enseñado, prefiere que busquemos en los ciento de revistas y libros que tenemos de cocina y le demos nuestro toque.

Como es esta receta que os presentamos hoy.

Ingredientes

200gr cuscús precocido .

250gr caldo vegetal

1 cebolla

1/2 puerro

tomatitos cherry

queso rallado

Aceite oliva, sal

Bechamel (receta pincha aquí. elaboración rápida)

250gr leche

25gr mantequilla

20gr harina trigo

Aceite oliva, sal. 

Pica la cebolla en taquitos y el puerro picado.

En una sartén un poco de aceite, Rehoga la cebolla y el puerro durante unos minutos removiendo de vez en cuando, y agrega el cuscús. 

Añade el caldo hirviendo y remueve. Apaga el fuego y deja reposar unos cinco seis minutos.

Prepara la bechamel como hacerlo en el microondas pincha aqui. Y reserva.

Suelta los granos del cuscús con un tenedor (si vas a gratinar en el horno añade un poco más de caldo y aceite para que no se reseque, si lo vas a gratinar en el microondas no hace falta)

Unta una bandeja con aceite y pon el cuscús en ella, cubre con la bechamel y añade el queso rallado. Pon la a gratinar.

Pon los tomates cherry cortados por la mitad en un plato un poco de aceite y cocinalos unos tres minutos en el microondas (800w) si el cuscus lo gratinas en el horno aprovecha para hacerlos allí.

Emplata el cuscus y sirve con los cherry. 

A comer!!!!

Elaboración cuscús en el micro.- En un recipiente apto micro pon aceite la cebolla y el puerro picado. 8 min 800w. Añade el cuscús y remueve

En un bol apto micro, ponemos el caldo 4 minutos 800w, añadimos el cuscús removemos y dejamos reposar unos minutos. y ya sigue la receta igual.