Recetas y trucos para cocinar con poco aceite

 

Cada vez estamos más concienciados en una comida sana, tanto como en la materia prima como en la forma de elaboración.

Una de ellas es el consumo de aceite, que hace que algunas elaboraciones exceda las grasas que ingerimos, y a veces ya por salud, o por recomendación médica no deberíamos.

Sabéis por mi blog que muchas de las recetas que elaboro en el microondas, hace esa función el mínimo consumo de aceite, pero hay más opciones en electrodomésticos, como son las freidoras sin aceite

Buscando información al respecto di con un video en Youtube de cómo fríen con aire, te explican muy bien como elaborar en este caso patatas fritas, sin apenas aceite con un resultado muy apetitoso.

En este caso utilizan la freidora sin aceite Cosori, con una cesta cuadrada que aprovecha más el espacio, un tamaño en general aceptable y un uso y manejo de ella muy intuitivo y con algunas funciones ya programadas.

En el video nos muestra como hacer patatas fritas,  yo te dejo otra idea de unas verduritas con un toque distinto.

Verduras a la Soja

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 tomate grande

1 berenjena

espray aceite

3 cucharadas de soja

sal

Lava, pela y pica las verduras en bastoncillos y coloca en un bol

Rocía con el aceite (si no tienes espray pon una cucharada de aceite), añade la soja, y muévelo todo para que la verdura coja el aceite y la soja.

Pon lo en la cubeta, y ya prosigues según te indique tu freidora.

Luego sazona y listo.

Fácil verdad?

Pues como estas recetas puedes utilizar tu freidora para múltiples recetas que te hagan incorporar a tu dieta, una dieta saludable.

Consejos para cocinar huevos en microondas

A nuestro"calienta leches" hay que sacarles partido, y una de ellas es cocinar huevos en el microondas

Es posible, si también es posible que la yema "explote".. tranquilo o tranquila sigue leyendo.. no te asustes, lo único que sucede es que tendrás que limpiar. Pero si sigues las precauciones y consejos que te traigo el porcentaje que eso ocurra es mínimo o casi inexistente.

-Cáscara.- Lo primero ni se te ocurra poner dentro un huevo con la cáscara. Así por las buenas.

Existen unos recipientes (la mayoría con forma de gallina) que consta de tres partes. se enrosca por la mitad, y se extrae una bandejita de aluminio, con la forma del huevo (mitad) Esta bandejita se extrae y se pone agua en la base del recipiente, ponemos la bandejita, los huevos y cerramos (bien enroscado)

Hay que calcular uno cinco-seis minutos más o menos (10 minutos) si pones 4 huevos (si tenemos 800w)

Ya los tiempos variarán según el tamaño del huevo, cantidad y al punto que lo queramos.

Huevo duro.-

Existen unas hueveras pequeñitas, las pincelamos por dentro con aceite cascamos el huevo, y con una aguja pinchamos varias veces la yema. Cerramos con la tapa de la huevera (asegúrate que está bien cerrada)

Ponemos el micro a media potencia, 30 segundos abres la puerta (para que "parta" el calor dentro del micro) mira el huevo para ver como va la cocción (así logramos que pierda ese calor también) volvemos a poner 30sg. y hacemos la misma operación (debería estar hecho)

Sugerencia.- Huevo duro con jamón (pincha aquí)

Cuajar huevo.- También podemos preparar una patatas, o salchichas, verduritas y cuajarlo un huevo, Con lo que seguimos más o menos la misma operación, cascamos el huevo encima de la comida que queremos añadírselo. pinchamos la yema, media potencia, y vamos comprobando la cocción. Si el plato en cuestión tiene mucho líquido, el huevo tardará más en cuajar.

Sugerencia.-  Huevos al plato (pincha aquí)

Huevo frito.- si podemos freír un huevo, pero claro, no es lo mismo que la sartén, los pasos a seguir son los mismos que en el de cuajar huevo, pero en un plato ligeramente untado con aceite (o mantequilla). Huevo frito (pincha aquí)

Tortilla.- Quizás la opción más usada, imposible "explote" al estar batido. y nos ofrece múltiples utilidades, ya bien pudiéndolo hacer en un plato (tapando, claro) o en algún recipiente especifico para hacer tortillas en el microondas (comercializado por algunas marcas)

Sugerencia.- Tortilla de verduras (pincha aquí)

Como ves hacer huevo en el microondas es muy fácil. y siguiendo los consejos que te he explicado no deberías tener problemas.

Azúcar Invertido

Básico para helados, dulces, etc...

En los helados ayuda a que cristalicen menos, digo ayuda, porque también influye a la hora de hacer helados que quede mantecoso.

Dulces.- (bizcochos etc) hacen que queden más esponjosos.

Ingredientes

150gr agua embotellada
350gr azúcar
gasificante (en mercadona son dos sobres uno blanco y otro lila)
( ácido malico E-296 y ácido tatarico E334=2.2gr)

Vaso tmx.-
Agua temperatura ambiente 3 min, 50º, V5  (debe alcanzar los 50º)
Agrega el zaúcar 6 min, 80º V4 (que alcance 80º)
Añade  el sobre blanco 10sg V4

Espera a que baje a 60º
Añade el sobre lila el gasificante. 1 min V4.

Se conserva 10-12 meses en temperatura ambiente en bote cristal hermético.


Y listo!

Salsa caramelo de Naranja en microondas

Receta original para sorprender en tus elaboraciones. Salsa dulce,  ideal para pudins y postres con un toque especial.

Los ingredientes que te indico es para hacer un poca cantidad, lo suficiente para tus postres. 
Si necesitas más cantidad aumenta cantidades proporcionalmente y tiempos

Ingredientes 

100ml de zumo de naranja

50gr azúcar

Pon en un molde apto micro, (silicona no) el azúcar alcanza mucha temperatura y puede quemar la silicona.

Pon los dos ingredientes y remueve 3 min 800w

Remueve y vuelve a poner 3 min 800w.

Vuelve a remover, mira la consistencia, y ya añade más intervalos según veas.

Recomendaciones: cuando se enfría coge más consistencia, por lo que si te has pasado de tiempo se solidificará.

Si es así y la necesitas líquida añádele un poco de agua, un minuto al micro y ya la tienes líquida.

Y listo!!!!

Cocer-asar batata o boniato

Producto en plena temporada. ya así como os explico lo podréis tomar está riquísimo, si la queréis más dulce, espolvorear con azúcar y canela.

La hice en el estuche de lekue, pero puedes hacerlo en cualquier recipiente apto micro.

Dos batatas o boniatos de unos 300gr cada uno.

Lavamos bien la piel, hacemos cortes o pinchamos con tenedor.

Colocamos en recipiente apto microonda, yo le puse un pelín de agua. 

7 minutos 800w. comprobamos que están tiernos, si aun le faltara un poco, (todo depende tamaño y cantidad que pongas.) dale la vuelta y añade un par de minutos más.

Pela y sirve a tu gusto o como base de alguna receta.

Bechamel de espìnacas

Una forma diferente y original y darle un toque especial a nuestras comidas y salir de la rutina.
Así nos aseguramos una de las 5 raciones que recomiendan al día entre frutas y verduras.
Y que los niños "coman" verdura...
Y claro como siempre fácil, rápido y sin esfuerzo en el microondas.


Ingredientes

250gr de espinacas congeladas
500gr leche
100gr harina
50gr mantequilla
sal, nuez moscada (al gusto)

En un recipiente apto micro ponemos las espinacas 8 min 800w

Hacemos la bechamel, es decir todos los ingredientes excepto las espinacas. batimos. y metemos al micro 2 minutos 800w.
Volvemos a batir. 2 minutos más.
Añade las espinacas y bate de nuevo.

Salsa Miel y nueces para postres

Si has leido bien salsa para postres, claro!!!. y Además buenísima y muy resultona. Ideal para bizcochos, y sobre todo tartas de queso, y con la que más con la tarta de queso de miel...

Ingredientes

5 cucharadas de miel
5-6 cucharadas de agua
3 cucharadas de nueces peladas.

En un bol apto micro pon la miel y el agua, 5 minutos 800w.
Añade las nueces. Mezcla 3 min 800w. deja enfriar..
Y listo

En Thermomix:
Pon la miel y el agua 8 minutos 100º
Añade las nueces 5 min 100º velocidad cuchara.
Deja enfriar y listo!!!


A disfrutar!!!!!

Calabaza cocida al microondas

Una forma sencilla de cocer la calabaza para cualquier receta que la precisemos

500gr de calabaza sin piel y a trozos

Ponemos en un recipiente apto microondas. 7-8 minutos potencia máxima. (800w)

Queso Crema Casero

A que alguna vez al comprar yogur natural azucarado, cuando estáis en casa, os encontráis que es sin azúcar... pues esta receta es una buena opción para utilizarlos

Si apostáis por consumir productos lo más naturales posible esta es otra opción.
Fuera lo que fuere... la receta es de los más sencilla y resultona, para un rico aperitivo,

Ingredientes

2 yogures naturales sin azúcar

1 cucharadita rasa de sal fina.

En un bol pon los yogures y la sal remueve bien. 

Pon la mezcla en un paño fino (gasa algodón, etc) Haz un atillo bien apretado ya notarás como sale el suero.

Pon lo en un bol. intenta que el atillo quede suspendido. Yo lo puse en una ensaladera, apoyada en un colador por los filos.

Dejamos así unas 15 horas, yo lo hice por la tarde. 

A la mañana siguiente pon en un cuenco el queso crema que hemos obtenido, y ya tienes para utilizarlo al gusto....

Yo le puse pistachos picados. Todo un acierto. que en casa gustó mucho...

Salsa Rosa "light"

1 yogurt griego
1/2 yogurt de ketchup
pimienta
sal.

Bate todo hasta que esté bien ligado...

A disfrutar!!!

Salsa Chocolate al microondas

Ingredientes

100gr chocolate
100gr de leche

Troceamos el chocolate, añadimos la leche, y vamos fundiendo en intervalos en 30sg removiendo. hasta derretir.

Bechamel de calabacín al microondas

Si quieres aligerar tus comidas que lleven bechamel, puedes utilizar esta de calabacin, es más ligera, menos calórica. y es una buena excusa para tomar verduras.



Ingredientes

300gr calabacin
1 cebolla
4 dientes ajo
200gr leche
pimienta
nuez moscada
aceite
sal
cucharadita rasa maicena

corta a rodajas el calabacín, pon 10 min potencia máxima (800w) reserva
sofrie la cebolla en aceite 5 min potencia máxima
añade el ajo 2 min.
Añade el resto de ingredientes, y bate. luego pon al micro 2 minutos.
remueve y otros 2 min..

A disfrutar!!!

Patatas Chip al Microondas

Era incredula, pero si es posible....
Las hice sin sal y buenísimas...
El tiempo es orientativo, depende del grosor y tipo de patata.

Pelamos una patata, loncheamos con un pela patatas tiene que quedar muy muy fina.
Ponemos en un plato con papel de cocina y las lonchas de patatas encima sin tocarse sino se quedan pegadas

5 minutos potencia máxima.

Comprobamos que se ha "secado" y a disfrutar!!!

Puré de Manzana Microondas

Receta supersencilla, que podemos comer tal cual, acompañado a postres o como relleno.

puedes hacerla con o sin azúcar... yo le hecho un poco de azúcar para que caramelice y tenga otro toque...

Os pongo pocas cantidades, si necesitáis más aumentáis cantidad ingredientes y tiempo


Ingredientes

1 manzana
2 cucharadas de zumo limón
1 cucharadita de azúcar

Descorazonamos la manzana, quitamos la piel. troceamos.

3-4 minutos (800w), Comprobamos que esté tierna. trituramos con un tenedor, Ya tenemos nuestro puré.

A disfrutar!!!

Cocer Pasta en el Microondas

Seguro que muchas veces vamos con prisas, y anda, la comida o la cena.... o una ensalada....

No has podido prepararlo se te ha echado el tiempo encima...

¿Sabías que puedes cocer la pasta en el microondas, y así reducir tiempos? y si estás de dieta. Puedes cocerla sin tener que añadirle grasas como aceite o mantequilla?

Pues sí... y de una forma muy muy fácil.

En cualquier recipiente apto microondas que tenga bastante capacidad lo podemos hacer.

Yo utilicé el Pasta Cooker de Lekué. que es alargado y es ideal para cocer los espaguetis tambien.

Yo tengo la manía de cocinar a ojo. Por lo que intento poner el doble de agua y un poco más para la cocción de la pasta.

Si soléis cocer la pasta en el micro y os queda chiclosa: No cocer mucha cantidad, si es pasta para cuatro personas hazla en dos tandas, para que tenga bastante agua. Pon menos tiempo del que marca el paquete, abre el micro (ojo no te quemes) y mira como va la cocción de la pasta, y añade ya el tiempo que consideres oportuno.

Si sabes un truco más cuéntamelo..

Ingredientes

200gr de pasta

450gr de agua

Ponemos la pasta elegida y el agua en el recipiente, recordad apto microondas.

Pondremos el tiempo que nos indique el fabricante de la pasta a 800w.

Comprobamos que esta a nuestro gusto, escurrimos, refrescamos la pasta.

Y lista para consumir como hayamos elegido.

A disfrutar!!!

Queso Fresco: Consejos y recomendaciones

Estamos descubriendo que es más fácil hacer queso fresco en casa de lo que nos parecía.

No voy a entrar en cuestión económica si trae cuenta o no.

Creo que si puede traer en cuenta, además al hacerlo en casa, sabemos a ciencia cierta que no lleva conservantes, a no ser que en la leche fresca nos "hayan colado" algo.

En esta publicación aparte de la receta base, os voy a aconsejar a día de hoy mi experiencia con marcas de leche, formas de hacer, etc...

Ingredientes

El ingrediente principal es un litro de leche fresca pausterizada, (la de caja normal no):

La podéis encontrar en la zona de refrigerado (lácteos) de los supermercados, en máquinas expendedoras. Supermercados de barrio, donde todavía hay vaquerías cerca. Pero siempre aseguraros que sea fresca.

Si tenéis la suerte que os regalan leche recién ordeñada (cabras, etc) aseguraros que esta esterilizada. (pausterizada)

Tipos de leche que podemos utilizar

Vaca: entera, semidesnatada.

Cabra

Marcas proveedores de leche:

Milbona (Lidl).- Grumos grandotes, expulsa muy bien el suero. (calidad excelente)

Mercadona.- Grumos pequeños, retiene el suero (calidad Media)

Puleva.- Grumos pequeños, retiene el suero (calidad Media)

Aldi:- No tienen entera,es semidesnatada. No lo he probado

NOTA: la lista de las marcas de leche y su calidad, es bajo mi punto de vista y experiencia.

Para fermentar la leche "cortarla" utilizaremos:

-Vinagre.- 20ml

o

-Limón.- 30ml

(el vinagre cortará más la leche, que el limón) (puedes utilizar vinagre de vino o de manzana)

Procedimiento

Pondremos la leche (1litro) en el microondas. 15minutos (800w). A ser posible en un recipiente apto micro alto.

(Thermomix, 100º V1 8 minutos)

Comprobaremos que a creado una capa de nata, Si esa capa de nata no está o es muy pequeña, Pon la leche unos minutos más, Quiere decir que no ha hervido.

Una vez haya hervido, le añadimos el ingrediente"cortante" que hayamos elegido (vinagre o limón) Removemos.

Inmediatamente tenemos que ver la reacción como se "corta" la leche. Si no fuera así vuelve a poner unos 5 minutos más en el microondas o thermomix.

Nota: para remover utiliza una cuchara de plástico o silicona... Siempre que he utilizado una cuchara metálica me ha costado que "corte" no se si tendrá que ver. Pero casualidad... Así que te lo recomiendo.

Dejamos reposar 30 minutos, temperatura ambiente sin tapar.

Añadimos la sal.

Removemos bien y colamos, yo he utilizado el Chesee Maker de Lekué.

Si no lo tuvieras. Pon en un colador una tela de algodón fina. y ve filtrando la leche "cortada". 

Si tienes thermomix, en el cestillo

No tires el suero.

Presiona bien la mezcla para que el queso compacte, yo me he hecho de una tapa de plástico del tamaño del molde que utilizo.

Dejamos en el frigorífico. Durante unas horas. Yo suelo hacerlo por la tarde-noche y lo dejo luego reposar tapado, durante todas la noche dentro del frigo.

Observaciones

Os he desglosado la receta parte a parte, con los resultados de mi experiencia propia. Espero que os ayuden.

Con el suero resultante lo podéis utilizar para:

-Postres.- cuando tengáis que poner leche, lo sustituis por la misma cantidad de leche, pero en este caso le ponéis suero. En bizcochos y magdalenas salen muy jugosos

-Pan.- Podéis hacer pan con el suero, en lugar de agua, le añadís la cantidad que necesitéis por el suero. Muy jugoso. y una miga excelente.

-Cremas de verduras.- Cuando hagáis alguna crema de verdura, en lugar de añadirle agua o caldo le podéis poner el suero.

-El suero se puede congelar. Así lo podrás tener a mano cuando lo necesites usar.

Recetas

Aparte de la receta base que os he dejado podéis hacer variaciones como:

Queso con Anchoas

Requesón

A medida que vaya experimentando iré ampliando estos consejos y recomendaciones.

Cualquier duda. o tu propia experiencia, te estaría muy agradecida que me lo pusieras en comentarios, para así tomar nota entre todos.

A disfrutar!!!!

Almibar de vino dulce

Ideal para postres tipo pudin. alguna que otra carne a la plancha para darle otro tipo de toque o un hilito por encima de las patatas....

Ingredientes

150gr azúcar
50gr agua
50gr de vino dulce

Mezclamos en un cuenco apto micro. 
Ponemos en el micro; 5 minutos máxima potencia (800w).  
Dejamos reposar unos minutos dentro del micro. Sacamos movemos, y dejamos enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en la nevera.

Requesón

Sumándonos a la fiebre del queso, y como el suero no lo tiramos, lo podemos "depurar" más, y sacar de él un rico requesón, para nuestros postres. o bien utilizarlo como queso crema...
Le podéis añadir, luego lo que os más os guste o bien, servir así mismo. O en otras recetas....




Ingredientes

Suero de leche.

Ponemos el suero en un molde apto micro alto. 5 min (800w)
Luego vamos poniendo intervalos de 2 minutos, abrimos, miramos que se va formando coágulos de leche (requesón).
Cuando veamos que ya no se forman más.
Cogemos un paño de algodón o lino, colocamos en un recipiente tipo colador, y vamos colando el suero. y se va quedando el requesón en el paño.
Hacemos un a tillo. y dejamos escurrir durante al menos 12 horas.

A disfrutar!!!

Reciclar Cáscara de Limón

Muchas veces tenemos limones, y los dejamos podrir, porque en ese momento no lo utilizamos, y claro cuando nos hace falta no tenemos...

Una de las utilidades que podemos darle es reciclar la cáscara de limón. Secarla para tener ralladura de limón para cualquier receta.
Es muy fácil, y vamos a aligerar el proceso de secado utilizando el microondas

Rallamos la cáscara del limón.
En un plato llano apto micro, ponemos papel cocina, distribuimos la ralladura lo más extendida posible.
Ponemos en el micro 1 minuto. (800w)
Removemos otro minuto.
Removemos y vemos si está seco, si no fuera así (eso dependerá de la cantidad de ralladura que tengamos y tamaño) vamos añadiendo y removiendo a intervalos de 30sg.

Luego cuando enfrie, pasamos a un bote hermético, y ya tenemos nuestra ralladura lista.

Sirope de Fresa

Aquí os dejo una fácil, fácil, fácil. salsa para tus dulces, ideal para una tarta de queso...
Se puede congelar fácilmente, Yo la congelo en cubiteras, así me cogen luego poco sitio, y raciono lo que quiero consumir...



Ingredientes

250gr de fresas
150gr azúcar.

Limpia las fresas, lava y quita el tallo, trocea y ponlas en un bol apto micro. Añade el azúcar y remueve,
Déjala como unos 10 minutos. reposando
Bátelos hasta que te quede líquido
Ponla en el micro unos 3 minutos potencia máxima (800w) (para hacer como un almíbar) vigila no se queme.

Y ya tienes tu sirope de fresa....



A disfrutar!!!!!!