Herbolario: Canela

La Canela proviene de la corteza del canelo, un árbol perenne que alcanza los 10 metros de altura.
Se vende en polvo o en rama. De esta ultima forma se conserva mejor su aroma y sabor. 

Propiedades

Es un estimulante calorífico, Astringente, Carminativa, antiespasmódica, antiséptica.

Dosis.- en infusión una ramita troceada por taza de agua.

Remedios caseros 

Diarrea.- Añade canela en rama al te negro, aumenta el poder astringente. Pudiendo detener la diarrea.

Infecciones respiratorias.- La canela posee efecto antivírico, prepararla en infusión.

Mala circulación.- Una tisana de jengibre y canela estimula la circulación de la sangre. Recomendable cuando se siente manos o pies entumecidos o con hormigueos

Fiebre.- Favorece la sudoración y ayuda a reducir la temperatura corporal. Tómala en infusión con ulmaria.

Retraso menstrual.- En infusión estimula el útero y favorece el inicio del periodo. 

Síndrome metabólico.- Estimula el metabolismo de la glucosa en combinación con el te rojo, reduciendo a su vez el colesterol y los triglicéridos.

Digestiones pesada.- Añade a la infusión de manzanilla y melisa, la canela acelera la digestión, disipa los gases y mitiga las náuseas.

Cocina

Se utiliza para aromatizar leche, cremas, budines de arroz y postres, para tartas, galletas y buñuelos.
ideal con manzana y el chocolate.
En algunas culturas lo utilizan para aromatizar carnes.

En tratamientos para la debilidad y astenia, añade una punta de cuchillo de canela en polvo a la leche, los batidos o los zumos.

Recetas

Sugerencia: Bate 8 yemmas de huevo con 250gr de azúcar, 25.gr harina, 2 cucharadas de cacao, 20gr de canela en polvo, media bolsita de levadura, 50gr almendras en polvo, luego añade 8 claras de huevo montadas a punto de nieve. Pon en un molde untado con matequilla y cuece 40 minutos en el horno a 180º

Más recetas con canela pincha aqui

Fuente: R.P. 2238

Tarta de arroz con leche

Esta receta es muy bien acogida en casa, ya que raro es el miembro de la familia que no le gusta el arroz con leche.
La utilizo sobre todo cuando hago la receta y si veo que el arroz no me ha quedado presentable como postre, pues nata, gelatina y tenemos tarta.

Así que si en casa son arroceros ya sabes...

Ingredientes

• 1 litro  de leche 
• 6 láminas gelatina neutra
• 150 g arroz ( preferiblemente bomba)
• 1 rama canela
• la piel de un limón
• 150 g azúcar
• 200 g nata líquida
• galletas disgestive unas 10 
• agua (para hidratar la gelatina)
• canela molida (para decorar

1. Ponemos en el vaso la leche, arroz, rama canela, la piel del limón, azúcar. Programamos 45 minutos, 90º, giro izquierda y velocidad cuchara
2. Mientras ponemos en un bol un poco de agua fría e introducimos las hojas de gelatina.
3. Cuando termine la cocción, quitamos la rama de canela y la piel del limón, añadimos la nata y la gelatina. Volvemos a programar 10 minutos, 90º, giro izquierda y velocidad cuchara.

1. Trituramos las galletas junto a 50gr de mantequilla. Ponemos bien prensada en la base del molde donde vamos a colocar la tarta. 
2. Dejamos reposar en el frigorífico. Es una tarta ideal de un día para otro.
3. Antes de presentar la tarta des moldamos y rociamos con canela en polvo según gusto.

Tortilla de arroz con leche

 

Como a la gran mayoría, en casa gusta mucho el arroz con leche, asi que es un habitual. 

Pero a mi siguiendo mi línea, a veces necesito darles otro giro a una receta. Vamos llevarla a mi terreno.

Así que intenté hacer tortitas y para que me salieran con más forma, utilicé una sartén pequeñita, de tortilla. Y entre el color y la forma y los ingredientes, pues eso que parece una tortilla, así que de ahí su nombre... tortilla de arroz con leche.... 

Si tenéis vuestra propia receta o forma de hacer arroz con leche, hacedlo igual y seguid la receta desde el reposo.

Os animo a probarla aunque sea solo una..... Repetiréis...

ahhh y si la acompañáis de helado..........

Ingredientes

2 huevos

100gr de arroz grano redondo

500ml de leche

1 rama de canela

100gr azúcar

mantequilla

canela molida

Calienta la leche con la canela y el azúcar. Llévala a ebullición y baja la intensidad, agrega el arroz.

Cuece a fuego lento muy suave aprox 30minutos, removiendo de vez en cuando.

Aparta del fuego, retira la canela y deja enfriar.

Pasa el arroz a un bol tapa con film y deja enfriar 12h en el frigorífico.

Bate los huevos (prueba el arroz, para ver el punto de dulzor, si necesita más azúcar añade a junto a los huevos cuando los batas)

Añade los huevos al arroz, y remueve para integrarlos.

En una sartén pequeña, pon un poco de mantequilla, fúndela y añade porciones de arroz, y cuájalas por un lado y por otro. (a fuego medio bajo para que no se quemen)

Hazlos de una en una añadiendo la mantequilla cada vez que vayas a hacer una tortilla.

Deja enfriar y espolvoréalas con la canela y sirve con nata o un rico helado, en mi caso elegí helado de dulce de leche

TORRIJAS AL MICROONDAS

Si has leido bien en el microondas.
Yo tambien era una incredula... hasta el día que experimenté a ver que tal.
Nos ha encantado. No estan tan empalagosas, quedan jugosas, poca grasa y lo mejor en poco tiempo. y rápido.

Hoy viernes de Dolores, me parecía un buen día para publicarla. y así de paso, lo experimentais vosotros tambien y sorprendeis en casa.

INGREDIENTES

Pan para torrijas (sino tienes una barra o baguette del día anterior)
leche
cáscara limón
canela en rama
azúcar
huevo
aceite oliva
azucar y canela molida para rebozar

en un recipiente apto micro, pon la leche la cáscara del limón, y la canela en rama y azúcar. 3minutos máxima potencia.

Saca el limón y la canela.
ve empapando las rebanadas de pan
reboza en el huevo (batido)
y colócalos en un plato apto micro previamente untado con un pelín de aceite de oliva.

Ve colocando las rebanadas. cubre con papel film apto micro y con agujeritos. 3 minutos máxima potencia.
Luego reboza en azúcar y canela, coloca en otro plato y gratina unos 7 minutos.

espera que se enfrien y a ya me cuentas...

Helado de vino tinto

Encontré esta receta en una web americana, que he adaptado a la thermomix.

Deciros que increíblemente delicioso

El truco. El vino, a mejor calidad mejor os sabrá el helado. 

A tener en cuenta al realizar la receta, la reducción del vino, tiene que quedar menos de la mitad y denso, por eso los tiempos dependerán del "cuerpo" del vino.

Ingredientes

1 botella de vino tinto (de buena calidad)

1 rama de canela

4 yemas de huevos

150 gr azúcar

300ml nata

250ml leche

Ponemos el vino y la canela en el vaso de la thermomix y reducimos( no ponemos el vasito). 

15-20 minutos 100º V2. 

Retira la canela y deja enfriar en un bol aparte

Calienta la leche y la nata en el micro (3 minutos 800w)

Mientras bate en la thermomix, las yemas y el azúcar hasta doblar su volumen, vierte en hilo la leche y la canela, y añade el vino. Hasta ligar bien sus ingredientes

Pasa a la heladera, y manteca.

Si no tienes heladera, pon en la nevera y remueve cada dos horas para que no cristalice como unas cuatro veces.

Y listo!!!!!

Ya me contarás....

TARTA QUESO Y CANELA THERMOMIX

El otro día una amiga virtual, que me gusta esta palabra, compartió una foto de esta receta que había echo....
uhmmm no me he podido resistir, así que no he tardado en poner manos a la obra...


INGREDIENTES
500gr de leche entera
1 sobre de cuajada
2 cucharaditas canela (para mi gusto empalaga, yo la proxima me salto este ingrediente)
30gr azúcar
250gr queso tipo crema
1pq galletas Napolitanas

En el vaso todos los ingredientes menos las galletas, 10sg V7



programamos 7 min 90º V2

montamos la tarta, preferiblemente en un molde desmoldable, rectangular (yo la hice en uno cuadrado)
ponemos una fina capa de crema, otra de galletas, crema y así sucesivamente terminando en crema...
Dejamos reposar mínimo 3 horas, mejor de un día para otro...



FUENTE:
http://tartadecalabaza.blogspot.com.es/2013/03/tarta-de-queso-y-galletas-de-canela.html

PUDIN MAGDALENA DE COCO microondas

El otro día hice magdalenas de coco y como me las comía yo sola, pues me duraban y duraban.
Así que decidí aprovecharla en un pudin... luego le eché por encima coco rallado y deberas si os gusta el coco...

Si no teneis magdalenas de coco, podeis echarle coco rallado a la mezcla. Más coco, más sabor.

INGREDIENTS

3 huevos
500gr leche
100gr azçucar
1 palo de canela canela
5 magdalenas de coco (o magdalenas normales y coco rallado)
Caramelo líquido.

En un vol apto micro, ponemos la leche, canela y el azúcar. Ponemos en el micro 4 min potencia máxima (800w)

Sacamos la canela, añadimos lo huevos y las magdalenas, batimos. (TMX 1m V6)

En un recipiente apto micro caramelizamos vertemos la mezcla  7 min potencia máxima.

Pudin Bizcocho y manzana al microondas

Ingredientes

500gr leche
200gr bizcocho
3 huevos
100gr azúcar
2 manzanas
50gr mantequilla.
canela molida

Pela la manzana, descorazona y parte en gajos finos.

En un recipiente apto micro derrite la mantequilla 30sg 800w
añade los gajos, remueve para que se empape en la mantequilla 2-3 min 800w

En un bol bate el resto de ingredientes (excepto manzanas, y canela)
 (tmx 1m V6)

Incorpora la mezcla obtenida en un recipiente apto microondas, añade las manzanas y un pelin de canela, remueve. 10 min 800w
Comprueba que esta hecho ( si no fuera así añade un poco de tiempo)

Deja templar y desmolda, espolvorea canela molida.

Y listo!!!

Pastel de manzana microondas

En poco tiempo y sin esfuerzo, tendremos un rico postre, por ejemplo después de cenar.

Tenía una manzana que ya me saludaba cada vez que me acercaba al frutero. Así que decidí darle vacaciones.

Para su crucero, utilicé el estuche de Lekue, pero puedes hacerlo en cualquier recipiente apto microondas.

Ingredientes

1 manazana

50gr mantequilla

canela en polvo

azucar

2 huevos

200ml de leche

Lava, descorazona, pela y corta a gajos finos la manzana.

Pon en un recipiente apto micro, junto con la mantequilla troceada por encima, espolvorea con azúcar y canela (al gusto) 3 minutos 800w

Mientras en un bol bate los huevos, la leche, un poco más de azúcar y canela. (añade si quieres opcional esencia vainilla)  6 minutos 800w

(comprueba si ha cuajado sino añade un poco de tiempo)

Y listo!!!

BIZCOCHO CHOCOLATE Y CANELA microondas

 

 

 

 

Cuando hicimos los 5.000 miembros en el grupo del facebook cocinando con el microondas, pensé en hacer esta receta. Pero en seguida llegamos a los 6.000 y seguimos subiendo.
Así que ahora que estamos en fiestas porqué no hacerlo. La canela es recuerda a invierno, fiestas.... por lo menos a mi si... Bueno no me enrollo, no dejeis de hacerlo. a mi me ha encantado, si a mi, me lo he comido yo solita, mi maridín sigue sin querer comer nada de chocolate. Bueno, y a mi claro me da una pena.....

INGREDIENTES
50gr chocolate negro
60gr mantequilla
20gr cacao en polvo
160gr leche
120gr harina
1 sobre levadura
80gr azúcar moreno
20g de canela
1 huevo

THERMOMIX
Funde el chocolate con la leche programando 5 min, 90º V1.
Añade el resto de ingredientes y mexcla 10 segundos V6.

MICROONDAS
Funde el chocolate con la leche 3 min potencia máx. ve removiendo, y vigila no se queme.

Vierte la mezcla en molde apto microondas 8 min potencia máx, Terminado deja reposar minimo 2 minutos dentro del micro.

HORNO
Vierte la mezcla en un recipiente para horno. Precalentado a 180º, hornea unos 40 min.



FUENTE:
Revista tus recetas Tmx

CORTADILLOS DE CIDRA

Otro dulce típico de la Navidad, sobre todo aquí en Andalucía, que poco a poco se ha ido perdiendo, porque los ha ido sustituyendo las marquesas.

Os propongo retomar este dulce, además de bueno, casero y el gusto de hacerlo uno mismo.

INGREDIENTES
-500gr manteca de cerdo
-200gr de azúcar glas
-1/2vaso de vino
-1kg de harina
-canela en polvo
-semillas de anís
-400gr de cabello de ángel.

Manteca, azúcar, vino semillas anís un minuto V3.

Programa V3, y ve echando la harina poco a poco hasta formar una masa.

Divide la masa en dos partes. Estira la primera masa en un molde cuadrado no más de un centímetro de grosor y extiende el cabello de ángel, espolvorea con canela. Tapa con la segunda masa.

Hornea en horno precalentado durante 10 min 160º.

Deja enfriar y corta en cuadrados, espolvorea con azúcar glas y canela.

Gelatinas de Piña

4 vasos de zumo de piña
10 hojas de gelatina
1 ramita de canela
4 rodajas de piña a trocitos
4 cucharadas azúcar morena

Infusionamos el zumo con la canela 1 minuto y medio 800w. (sacamos la canela) Añadimos la gelatina, removemos y ponemos un minuto más.

Incorporamos el resto de ingredientes 3 minutos

Pasamos a los moldes y dejamos enfriar.

A disfrutar!!!

RECOPILATORIO TARTAS DE QUESO

Tenemos tras las puertas las Navidades. Y un postre que no suele fallar, que suele tener éxito, que puede hacerse de mil formas es la tarta de queso.
Os dejo un recopilatorio de las diferentes tartas de queso que he publicado hasta ahora....
¿Cuál haréis para estas fechas? ¿Cuál habéis probado? ¿Cuál os encantaría hacer?
para ver la receta pincha en la foto

TARTA QUESO MICROONDAS

TARTA QUESO Y CANELA

TARTA QUESO CHOCOLATE Y FRESAS

TARTA DE QUESO EN PANIFICADORA

TARTA MOUSSE DE QUESO Y MEMBRILLO

TARTA QUESO CON FRESAS

TARTA QUESO Y MIEL

Bizcocho cremoso Thermomix

En mi línea de probar nuevos tipos de bizcocho,  una amiga me pasó esta receta. Que he adaptado a la Thermomix.

Es tipo quesada, en casa lo hemos comido frío, es decir, que lo metí en el frigorífico, está muy bueno acompañado con nata montada y sirope de chocolate. Claro está no apto para dietas…

Lo único que este tipo de bizcochos no adquieren una presencia muy bonita, pero lo que importa es el resultado final que es el sabor, y ahí os aseguro que es excelente.

Ingredientes (6-8 personas)

-500gr leche

-150gr azúcar

-150gr harina

-3 huevos

-30gr de mantequilla

-1 canela en rama

-una pizca de sal.

Precalentar horno 180º

Pon en el vaso la leche y la canela. Programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Reserva.

En el vaso echa los huevos, la mantequilla y el azúcar, 2 minutos, velocidad 2.

Añade la harina  y la sal (yo no le puse). 2 minutos, velocidad 2.

Incorpora la leche previamente colada, 2 minutos velocidad 2.

Añade al recipiente previamente engrasado y hornea a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Torrijas de vino y chocolate blanco

 

Esta receta se me estaba quedando atrás. Creo que la hizo mi "costillo" el año pasado. Este año como estoy inventando otras pues aún no la hemos preparado.

En lugar de hacerlas de leche, estas son de vino. y con un toque final, que en mi casa son fanáticos del chocolate blanco. 

Ingredientes

Pan para torrijas

400ml vino dulce

agua

canela en rama

huevo

aceite

200-300gr chocolate blanco (según cantidad de pan)

leche

En un recipiente apto microondas, (hondo) ponéis el vino dulce, podéis rebajarlo con agua. (nosotros así lo hicimos para suavizar un poco el sabor, con una rama de canela 5-6 min 800w

deja templar

En una bandeja coloca el pan, y vierte el vino.

Deja empapar

Mientras bate huevo y ve calentando el aceite en una sartén honda. 

Pasa el pan por el huevo batido y ve friendo. y escurre en una rejilla.

Mientras trocea el chocolate blanco y añádele un chorreoncido de leche. Derrite en el microondas en intervalo de 20 sg y vas moviendo, con cuidado que no se queme.

Ve pooniendo un poco encima de cada torrija, ya frita. y listo

A disfrutar!!!

MEDALLONES MERLUZA EN SALSA DE NARANJA al microondas

 

Esta salsa la solía hacer en filetes de lomo, y en la sartén. Así que decidí probar, en el micro y con pescado. Y el experimento me salió buenísimo.



 

INGREDIENTES

 

medallones de merluza 

3 naranjas

1 clavo olor

2 cucharadas mantequilla

1 cebolla

1 ramita canela

3 cuchadas brandy

aceite, sal , pimienta al gusto.

 

Pela y corta en dados pequeños una naranja.

En un molde apto microondas pon la mantequilla, la cebolla picada, el clavo y la canela. 3 minutos, potencia máxima. Remueve y pon de nuevo 3 min a potencia máxima.

 

Cuando esté sofrito, echa el brandy y sin tapar deja evaporar 2 minutos potencia máxima.

 

Añade el zumo de las naranjas, sal y  deja hervir 5 minutos potencia máxima.

 

Agrega los dados de las naranjas y cuecélo unos minutos. 2 min potencia máxima.

 

Añade los medallones de merluaza unos 2-3 minutos. potencia máxima.

 

 

DULCES Y POSTRES NAVIDAD (2012)

Comencemos a calentar motores para la Navidad. Os dejo el enlace de algunas ideas para postres y dulces para Navidad, que ya tengo publicadas....
Si habéis echo alguna  me gustaría que me comentarais que tal os fue....


¿Que tal hacer tu propio turrón?
TURRÓN CHOCOLATE CON ARROZ INFLADO
http://lacocinadevirtu.blogspot.com.es/2012/11/turron-de-chocolate-de-arroz-inflado-tmx.HTML

¿Y un flan económico, vistoso, y para aprovechar las galletas que tenemos por ahí algo ya pasadillas?
FLAN DE GALLETAS
http://lacocinadevirtu.blogspot.com.es/2012/12/flan-de-galletas.html

¿Y una tarta de turrón blando? Fácil, rápido, y si tenemos alguna tableta que va dando vueltas.... ya sabes... también ideal para reciclar ese turrón, que va de la mesa a la alacena....
TARTA TURRÓN
http://lacocinadevirtu.blogspot.com.es/2012/12/tarta-turron.HTML



¿Y si hacemos un postre atípico de Navidad?
CREMA DE MELOCOTÓN
http://lacocinadevirtu.blogspot.com.es/2012/06/crema-de-melocoton-thermomix.HTML

Este pastel me encanta, tiene un sabor muy bueno a mazapán
PASTEL VASCO
http://lacocinadevirtu.blogspot.com.es/2012/08/pastel-vasco-thermomix.HTML

Y que tal una coca con miel.... original, seguro...
COCA CON MIEL
http://lacocinadevirtu.blogspot.com.es/2012/07/coca-con-miel-thermomix-31-21.HTML

Y ahora el clásico de los clásicos de reuniones familiares la tartas de queso, esta con un toque especial.
TARTA DE QUESO Y CANELA
http://lacocinadevirtu.blogspot.com.es/2013/03/tarta-queso-y-canela-thermomix.HTML

PERAS AL VINO DULCE microondas

mi madre por estas fechas siempre las hace. A mi me encanta, pero las hacía poco por no estar pendiente, pero desde que he descubierto lo fácil y rápido que se hace en el micro....
mi madre las hace con vino tinto, yo como tenía uno dulce, vino de naranja, y para gastarlo, no se vaya a vinagrar. Ainssss lo que he descubierto, que rico....

INGREDIENTES

-4 peras cortadas en gajos grandres
-250gr vino dulce
-250gr agua
-100gr azúcar
-1 palito canela

En un recipiente hondo, echa el vino, el agua, azúcar y la canela. 3 min potencia máxima.
Remueve, hasta que se disuelva el azúcar
Pon las peras en el recipiente. 5 min potencia máxima.
Deja reposar unos minutos.
Sácalas. Sirve templadas o frías como más te guste.

Poleá Gachas en el microondas

Hace unos días en el grupo de facebook, cocinando con el microondas, compartieron como hacer gachas en el micro, concretamente fue Antonia Recacha.

En mi "tierra" se le llaman Poleá, e imagino que habrá versiones,. Partiendo de la idea que dejó Antonia, y tomando la receta que yo hago en casa, pues la he "tuneado" al micro.

Sólo comentaros que absolutamente extraordinario, en un periquete tenía mis "gachas" enfriando.





El aceite recomiendo calentarlo en un recipiente cristal apto micro,  ya que coje mucha temperatura, lo dejé a temperar un poco en el propio micro, por precaución.

Luego el resto de la receta lo hice en el Rice&Grain Cooker, de Lékué. Aunque es un recipiente para cocer arroz, al ser tan altito, me resultaba perfecto, por si los ingredientes "subían" por el calor.

Ingredientes

35gr aceite
cáscara limón
5gr matalauva (anis estrellado)
80gr azúcar
50gr harina repostería
500gr leche (1/2 litro)
Canela molida

En un recipiente apto micro (ojo muy resistente al aceite) ponemos el aceite, la cáscara limón y la matalauva. 3 minutos Máxima potencia (800w)

Dejamos enfriar un poco en el microondas. Y luego colamos.

En un recipiente apto micro (un poco alto) Ponemos el aceite colado, el azúcar, la harina, y la leche.
Batimos todos los ingredientes, que queden bien ligados. Metemos en el micro 4 minutos, Máx. potencia. dejamos reposar 1 min. Batimos de nuevo, y repartimos en recipientes individuales, añadimos canela molida por encima, y dejamos enfriar.

Si lo quieres más espesito, pon una parte de harina y otra de maicena, yo utilicé 40gr harina y 10gr de maicena.

A disfrutar!!!!!

Pastel Pan y frutas al microondas

Pastel sencillo, con ingredientes que tenemos en casa, y sobre todo ¿cuando no hay sobras de pan?
Lo aprovechamos todo, hasta el almibar del melocotón...
Es un pastel pequeño, como ultimamente solo como yo así que he hecho la mitad de los ingredientes.
Si lo quereis más grande solo teneis que doblar los ingredientes y ponerle 10 min.

Ingredientes
125gr pan duro
1 vaso de leche
1 huevo
100gr azúcar.
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
algunas pasas
canela molida

Almibar
2 cucharadas de azúcar moreno
el almibar del melocotón en lata.

troceamos el pan, ponemos en un bol, añadimos la leche y la canela, removemos, para que empape, y batimos.
Añadimos el melocotón a trocitos, y las pasas.

Batimos el azúcar y la leche y el huevo, hasta que quede como una crema
Añadimos al pan y a la fruta, y mezclamos bien.

Ponemos en un molde apto micro, 5 minutos máxima potencia (800w)

Yo puse en la base pistachos picados.

Hacemos un almibar con el líquido de los melocotones, y las dos cucharadas de azúcar moreno

·3 minutos (800w) removemos y según textura añadimos más tiempo.

Dejamos enfriar y vertemos por el pastel

A disfrutar!!!

Notas:
SI tienes Thx bate 1 min V6
Horno.- 30 min 180º