Un Producto Especias: Pimienta

Fruto de una planta trepadora que dependiendo del grado de manuración y secado puede ser negra o blanca. La rosa es una falsa pimienta obtenida de las bayas de una planta de otra especie.

Cocina
La pimienta se utiliza molida para dar sabor a todo tipo de platos salados. 
Los granos enteros dan aroma a marinadas, caldos y embutidos.
La pimienta rosa o verde, se utilizan enteras con carnes y pescados y como decoración. La pimienta verde son semillas aún inmaduras, y la roja o rosa es una baya parecida pero con sabor más delicado.

Recetas
sugerencia.- Tritura 150gr de salmón ahumado con 2 cucharadas de aguardiente, un trocito de piel de limón, una pizca de pimienta blanca y un poco de eneldo.
Añade 1 taza de nata montada y reserva en el frigo 2 horas.
Decora con pimienta rosa y lonchas de salmón.

Más recetas con pimienta pincha aqui

Refrito Garbanzos con gambas

Esta receta es muy socorrida, y aunque haga calor se apetece,
de forma excepcional, te dejo como prepararla de formas diferentes, con el robot de cocina de Moulinex, "cookeo"; con Thermomix o si no tuvieras estos elementos con Microondas o de modo tradicional.






INGREDIENTES
500gr de garbanzos de bote
200gr de gambas peladas
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
50gr aceite
pimienta y sal al gusto
1 dorada (opcinal)

Cookeo

Pon modo dorar.- ve añadiendo el aceite, pimiento, ajo y tomate (todo picado) Hasta que esté dorado
Añade el resto de ingredientes.

Si le vas a añadir la dorada u otro pescado, colócalo en el cestillo que trae la coockeo, 

Pon 5 minutos cocción 

Y listo. 



THERMOMIX
Introduce en el vaso, el pimiento, ajo, tomate 1 min V3
Añade el aceite 10 min 100º V1
Incorpora las gambas, la pimienta y sal 5 min V1
Añade los garbanzos escurridos y 100gr de agua 6 min giro a la izquierda V. Cuchara.

MICROONDAS
Pica el pimiento, ajo y el tomate y pon lo en un recipiente apto microondas con tapadera o papel film con el aceite 5 min potencia máx (800w) comprobar que está sofrito sino añadirle un min mas.
Incorpora las gambas y la pimienta y sal 3 minutos potencia máx.
Añade los garbazos escurridos y 90gr de agua  4 min potencia máx. Comprobar que estan los garbanzos tiernos sino añadirle algo más de tiempo.

Tradicional

Refrie en una sarten con aceite el pimiento, ajo tomate picado.
Añade las gambas, garbanzos y la pimienta y sal.

Cuando veas que los garbanzos estan tiernos y las gambas hechas, esta en su punto.

Dorada al horno con especias

Como almuerzo, cena, siempre el pescado sienta muy bien. Hace unos días vi en la televisión un experimento con cuatro personas, dos comieron carne y las otras dos comieron pescado, a las cuatro horas comieron una pizza, sorprendentemente, los que comieron carne, comieron más porción de pizza que los que ingirieron pescado. Por lo que el pescado sacia más que la carne... así que ya sabes....


Ingredientes

4 doradas limpias (250 gr cada una aproximadamente)
2 dientes de ajo
2 ramitas romero
4 ramitas tomillo
3 ramitas de perejil
40gr pan rallado
2 limones
aceite oliva
sal y pimienta

Precalienta el horno 200º

Pica las hiervas. yo las usé secas. y añádele los ajos picados también. ( si las usas secas como yo, ponle un pelín de aceite para logras una especie de masa)

Lava las doradas, secalos y dale cortes transversales en los lados.

Frota todos los pescados con una parte de la mezcla y rellenarlos con la restante, cierra con un palillo para que no se salga.

Colócalos en la bandeja de horno y espolvorea con el pan rallado.

En un cuenco, zumo de limón y medio pimienta, sal y 4 cucharadas de aceite. Emulsiona y vierte sobre las doradas.

Hornea 15 minutos hasta estar dorados (vigila el tiempo y temperatura ya que todos los hornos no son iguales)

Mientras pela al vivo (quitando piel y color blanco) al medio limón restante, corta la pulpa a taquitos
Mezclalos con  sal,  pimienta y 3 cucharas de aceite. Remueve bien, y sirve junto al pescado una vez horneado. (si no quieres que sepa mucho a limón, prescinde de esta salsa.

GARBANZOS CON BACON (microondas)

Ultimamente me llevo la comida al trabajo, o bien porque luego tengo que hacer "mandaos", recoger al niño. etc...
Y además estoy cansada de las mismas comidas, y necesito un cambio.
Como estamos en época invernal y hay que aprovechar el cuchareo y las legumbres. Hoy os traigo una receta con garbanzos. Para hacer más fácil la receta he utilizado garbanzos de bote y la receta original es con miguitas de bacalao y yo lo he sustituido por bacon en taquitos.
Además es una receta rápida de hacer, muy fácil y es ideal para llevar en tupper, además de poder dejarla echa de un día para otro.

A ver que os parece.... a mí me ha encantado..... y eso que los garbanzos, como que no....

INGREDIENTES
500gr de garbanzos de bote
200gr de bacon a taquitos chicos
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
50gr aceite
pimienta y sal al gusto


THERMOMIX
Introduce en el vaso, el pimiento, ajo, tomate 1 min V3
Añade el aceite 10 min 100º V1
Incorpora el bacon, la pimienta y sal 5 min V1
Añade los garbanzos escurridos y 100gr de agua 6 min giro a la izquierda V. Cuchara.

MICROONDAS
Pica el pimiento, ajo y el tomate y pon lo en un recipiente apto microondas con tapadera o papel film con el aceite 5 min potencia máx (800w) comprobar que está sofrito sino añadirle un min mas.
Incorpora el bacon y la pimienta y sal 3 minutos potencia máx.
Añade los garbazos escurridos y 90gr de agua  4 min potencia máx. Comprobar que estan los garbanzos tiernos sino añadirle algo más de tiempo.

Relleno para sandwich, Jamon york y queso

YA estamos en tiempo de ocio, preparando bocatas, para el cine de verano, para la piscina, y con ello el aburrimiento de que lo preparo.... pues esta idea está genial, además de buenísima, una especie de pate, con los ingredientes de siempre jamón york y queso, ideal para preparar con los niños y que participen en la cocina....


Ingredientes
200gr jamón york
200gr queso crema
pimienta

En el vaso Jamón york 4sg,V5
Añade el queso y la pimienta 10sg, V3

Tradicional
En el baso de la batidora, pica el jamón york, luego incorpora el queso y la pimienta.

FUENTE
libro Imprescindible Tmx

Un producto herbolario: Romero

Arbusto leñoso que puede alcanzar dimensiones considerables, Tiene flores de color violeta claro y hojas plateadas, de aroma muy intenso por la presencia de alcanfor (esencia principal)

Cocina

Indispensable en los asados de carne y de pescado, es ideal también para las cocciones a la plancha, a la sal y en papillote. Picado con salvia y tomillo y mezclado con sal y pimienta, se utiliza en numeroso rellenos y marinadas.

Recetas

Sugerencia: Patatas al horno
1kg de patatas con su piel cortadas en gajos regulares. Colócalas en una bandeja de horno, condimenta con las hojas de 2-3 ramitas de romero, sal, pimienta, 1/2 vaso de aceite de oliva. Cuece en el horno precalentado 180º 30 min.

Macarrones con Jamón y Bacon

 

Cocinando con Rafa: Macarrones con Jamón y Bacón.

Hoy os traigo otra recetita de mi mini Chef, como aun el cole no ha apretado fuerte, y para ganarse un ratito más con la "maquinita" pues mientras yo andaba "marujeando" (tareas de la casa),  escucho que está trasteando en la cocina, yo lo dejo, y una de las veces que me dejo caer por la cocina me lo veo enfrascado preparando el almuerzo. Yo que hago, pues nada, le pregunto.. que haces? voy a preparar pasta, ( yo pienso, otra vez con tomate, no las quiere de otra forma) y cual es mi sorpresa, mamá con jamón y bacon para cambiar...

Pues anda que no le quedaron buenas ni na......

Ingredientes

500gr macarrones

1 cebolla

3 dientes de ajos

150gr jamón en taquitos

150gr bacon en taquitos

2 huevos

80-100gr queso rallado

aceite, sal, pimentón, pimienta

Cuece la pasta en agua y sal. "al dente" (según indicaciones del fabricante de la pasta)

En una sartén calienta aceite y rehoga la cebolla, el ajo, el jamón y el beicon.

Añade  los huevos con el queso  (mezclados) y condimente con sal, pimienta y pimentón 

Escurra la pasta, añadela a la sartén, remuevelo para que quede todo mezclado. 

Y Listo.

Pulled pork en olla lenta

 

1 lomo de cerdo (que tenga algo de grasa)

1 cucharada de pimentón dulce

3 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de sal

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de comino

1 cucharada de pimienta negra

3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

50 ml de agua

Pela los ajos y májalos

Mezcla el azúcar, pimentón, sal, comino y pimienta en un cuenco. Añade los ajos, la mostaza y el aceite, mezcla.

Unta con esta mezcla el lomo y deja macerar durante 2 horas dentro de una bolsa zipi (para distribuir bien la marinada en el lomo)

Coloca una rejilla, en su defecto haz bolas de papel aluminio y las colocas en la base y encima la carne, junto la marinada Añade medio vaso de agua al fondo y tapa la olla.

8 horas baja.

Deja reposar, antes de desmenuzarla, debe estar tierna.

Pollo con Salsa de Queso

Receta rápida, rica, sorprendente, fácil no: superfácil.
Imprescindible pan.

Si así de escueta... es que esta receta me sorprendió hasta a mi misma.
La he tuneado del recetario que trae la Olla de Microcheff.
Yo la hice en esa olla,
Espero que cuando la hagais me conteis...

Ingredientes

600gr pechuga pollo a dados medianitos
120gr queso rallado ( yo utilizé una mezcla de varios quesos)
200gr nata de cocina
200gr o una lata pequeña de champiñones laminados
Sal y pimienta.

Mezclamos el queso, la nata, sal  y pimienta.

En un recipiente apto micro (en mi caso en la olla de microcheff) ponemos el pollo y los champiñones escurridos, vertemos la mezcla de queso y nata, movemos bien para que quede repartida.

Tapamos, metemos en el micro unos 4 minutos potencia máxima (800w), movemos y volvemos a poner otros cuatro minutos. (deja reposar un par de ellos) y comprueba que esté el pollo en su punto.

A disfrutar!!!!

PASTEL DE ESPINACAS Y CREMA ZANAHORIA

Como os he contado en varias ocasiones, yo en lugar de tener césped en mi jardín tengo un pequeño huerto y en invierno mi tío me ha sembrado unas plantitas de acelgas. Es un gustazo, tener un rinconcito en tu casa, y sólo tener que salir, incluso en pijama, a recoger unas cuantas hojitas, para preparar la comida.
A mí este plato me ha encantado, pero el melindroso de mi marido, que las verduras no es muy amigo, pues no le ha gustado… pero bueno ya otro día caerá de nuevo, hay que aprovechar los frutos de la tierra, y más si es tu tierra.


Ingredientes (4 personas)
-200gr espinacas frescas
Crema zanahoria
-1/2 cebolla
-2 zanahorias
-1 patata
-2 cucharadas de nata
-20gr aceite
-sal (al gusto)
-500gr agua.
Relleno
-4 huevos
-200ml nata líquida
-150gr de queso rallado (al gusto)
-1 cucharada sopera de perejil picado
-3 lonchas de jamón york
-125gr champiñones (aprox. una lata champiñones laminados)
-pimienta, nuez moscada, sal (al gusto)

Precalienta el horno a 180º
Calentamos el agua 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Coloca las espinacas en el recipiente varoma, programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Reserva.
Limpia el vaso, echa los huevos, 1 minuto, velocidad 2 y añade la nata. Mezcla unos 10 segundos, velocidad 3. Incorpora el jamón york, el queso rallado, los champiñones, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla otros 10 segundos velocidad 1. Termina de mezclar con la espátula. Reserva.
Unta un molde rectangular apto al horno, con mantequilla, pon una capa de espinacas, cubre con relleno, otra capa de espinacas, otra capa de relleno y termina con una capa de espinacas.
Hornea durante unos 40 minutos, hasta que el pastel esté cuajado.

MICROONDAS
puedes cuajarlo en el micro, molde apto microondas, 15 min temperatura máxima

Prepara la crema de zanahorias.
Echa la cebolla en el vaso y pica 4 segundos, velocidad 5 (veloc. 4 en tm21). Echa el aceite y sofríe 6 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
Añade la zanahoria y la patata a trozos, 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando pase 6 minutos añade 3 cubiletes de agua.
Una vez reducida la crema, añade la nata y deja 4 minutos a temperatura 90º, velocidad 1. A continuación tritura 10 segundos velocidad progresiva 6-8 (veloc 5-7 tm21).
Servir el pastel acompañado de la crema de zanahoria.

MAGDALENAS ATUN Y TOMATE

180gr atún escurrido (4 latitas)
50gr tomate frito
60gr nata cocina o leche
4 huevos
90gr queso rallado
Una cucharadita levadura repostería.
Sal y pimienta al gusto


Pon la mariposa, añade los huevos 2 min V4.
Quita la mariposa, añade tomate, nata, levadura, queso, sal, pimienta.
Agrega el atún mezcla unos segundos 3 ½
Rellena los moldes
TRADICIONAL
Los mismos pasos pero con batidora
MICROONDAS
Poen en moldes de silicona y hornea durante dos minutos 800w, deja reposar un minuto.

Horno
Precalentado 210º
Hornea 15-20min.
FUENTE: Blog “canecositas”

HUEVO "FRITO" en el microondas

Si habeis oido bien, en el micro, y en menos de un minuto... Además muy poco calórico. y fácil muy fácil de hacer... a ver quien se anima y me cuenta...

INGREDIENTES

-1 huevo
mantequilla, sal, pimienta

En una fuente plana, y apta al micro.
Pintamos con mantequilla.
 Espolvoreamos con sal y pimienta
Cascamos y ponemos el huevo en la fuente. Pinchamos con cuidado de no romper la yema con una aguja.
Ponemos en el micro 30sg a 550w.
Comprobamos si está a nuestro gusto, si lo queremos más cuajado, ponemos unos segundos más.

Y listo....

Croquetas de Zanahoria

A veces en casa me junto con bastantes zanahorias. Y a parte de utilizarlas en las comidas, también es un producto que tiene salida en dulces, como bizcocho o magdalena.

Pero necesitaba más recetas para utlizarlas, así que me he puesto con unas croquetas. En casa han sido un éxito.

Para darles un toque más les he añadido un poco de atún en lata (con el aceite bien escurrido, mientras elaboraba la receta, lo tenía escurriendo en un colador)

Así que otra receta que no puede faltar en mi casa.

Ingredientes

2-3 zanahorias grandes

1 cebolla

30gr aceite oliva

50gr harina

250gr de leche

sal, pimienta  nuez moscada (según gusto)

1 lata de atún (opcional)

Para el rebozado

huevo, harina, pan rallado.

Pela y trocea las zanahorias 5segundos V5. Reserva

Pon la cebolla en el vaso pelada y cortada en trozos 5sg V5. Baja los restos de las paredes hacia las cuchillas

Añade el aceite 7 min, TVaroma, VCuchara.

Incorpora la zanahoria picada 10 min Tvaroma y VCuchara

Agrega la harina 5min TVaroma, V1

Añade la leche, el atún escurrido (opcional),sal, pimienta y nuez moscada (según gusto) 10min, T100º, V1

Pon la masa en un plato o recipiente de cristal hondo. Tapa con papel film para que la masa no forme costra. Refrigera unas horas. (4-5 horas)

Pasado el tiempo, forma las croquetas, haz bolitas y luego pequeños cilindros, pasa por harina, huevo batido y pan rallado. 

Fríe en abundante aceite.

Y listo!!! 

Huevos Express con chorizo

A veces que cuesta improvisar una cena, ya porque no tengamos ganas de cocinar, o bien porque no sabemos que preparar.

Teniendo nuestro gran aliado el microondas. Podemos tener lista la cena de una forma rápida.

Solo basta de tirar de despensa...

Para estos huevos rápidos, he utilizado, los moldes de Lékué.  El Kit Ovo. son fáciles de utilizar, y dan mucho juego en la cocina, ya que se puede utilizar para  multidud de ideas...


Ingredientes

huevo
aceite
chorizo picado en taquitos
sal y pimienta (opional)


Pincelamos con aceite los recipientes, ponemos el chocizo picado, el huevo, sal y una pizca de pimienta. 30sg potencia 550w, otros 30sg. dejamos reposar unos segundos y comprobamos que ya están listos.
Si no fuera así añadir unos segundos más de tiempo.

A disfrutar!!!!

Pastel calabacín y zanahoria al microondas

Esta receta la tengo ya publicada para hacerla con la Thermomix, aquí os la dejo para hacerla de forma tracidional y con el micro.

Ingredientes (6-8 personas)

-400gr calabacín con piel

-200gr zanahoria

-1 cebolla

-30gr aceite

-30gr mantequilla

-4 huevos

-200gr nata

-Sal y pimienta al gusto.

Trocea el calabacín. Reserva.

Trocea la zanahoria  Reserva.

Trocea la cebolla

Recipiente apto micro, el aceite y la mantequilla, 3 minutos potencia máxima (800w)

Añade las verduras reservadas 10minutos, potencia máxima.

 escurre el caldo

Bate los huevos, nata, sal, pimienta,

En un bol pon las verduras y añade la mezcla

Pon en un recipiente apto micro; 15 minutos potencia máxima.



HOY COMEMOS CON: Leticia González (Calamares Rellenos)

Como ya os comenté me gustaría teneros como invitados a mi blog, para que tengais la oportunidad de ser protagonistas por un día y mostrar un trocito de vuestra cocina.

Hoy nos trae su receta una gran amiga virtual, nos conocimos en un grupo de thermomix, y poco a poco se va amasando una amistad, además hoy es un día especial para ella, es su cumpleaños, así que desde aqui mis felicidades Leticia.

CALAMARES RELLENOS  para 6 calamares de tamaño grande

Esta receta siempre la hacia mi madre para toda la familia en Navidad, pero cuando ella enfermó nos tocó a mi hermana y a mí seguir con la tradición ¡como odiábamos los dichosos “calamaritos”! Lo primero es que hacíamos 5 kg. y picábamos, las patitas, el huevo, la cebollita, etc…todo a mano y se nos hacia interminable y lo segundo es que la familia terminaba tan harta con tantos aperitivos, (como buenos andaluces somos muy exagerados) que solo se los comían los más tragones, por lo que nos llevábamos comiendo calamares en casa media semana. Luego con los años, ya pasamos a hacerlo con la picadora y al final terminamos por no hacerlos (en Navidad claro).



INGREDIENTES

Para el relleno:

• 6 Calamares


•  Las patitas y aletas de los calamares


• 1ó 2 cebollitas nueva


• Perejil


• 1 huevo duro


• Sal


• Pan rayado

Salsa:

• Aceite


• 2  cebollas grandes


• 2  dientes ajo


• Laurel


• Vino fino


• Agua


• Sal


• Pimienta


• Nuez  moscada


• Colorante

ELABORACION

1.- Ponemos un huevo a cocer.

2.- Limpiamos los calamares reservamos los cuerpos. Las patitas y las aletas las troceamos en la picadora, la reservamos en un cuenco. Picamos la cebollita y el perejil en la picadora, lo ponemos en el cuenco junto con las patitas, luego también en la picadora picamos el huevo duro y lo agregamos al cuenco, le añadimos sal y lo ligamos todo con un poco de pan rayado

3.- Rellenamos los calamares, no hace falta llenarlos mucho, solo poco más de la mitad, porque ellos se encogerán, y si los hemos llenado mucho, se saldrá parte del relleno, le ponemos un palillo de dientes arriba para cerrarlos.

4.- En una olla con aceite, se frien las cebollas, los ajos y el laurel. Una vez este doradito sacamos con una espumadera la cebolla y el ajo a la picadora y lo trituramos.
5.- Ponemos en la olla  (que tiene el aceite y el laurel) los calamares ya rellenados, la cebolla y el ajo ya triturado, el vino, el agua, sal, colorante, pimienta y nuez moscada y dejamos que se hagan a fuego medio con tapadera y de vez en cuando le damos la vuelta a los calamares, sobre 35-45 minutos

Salmón a la mostaza

3-4 lomos de salón

mostaza

una pizquita pimienta molida

2 zanahorias

1 cebolla

aceite, y sal.

En un bol apto micro, aceite  y cebolla picada y la zanahoria tambien picada 8 min. 800w

Añadimos los lomos de salmón, premiamente untados por ambos lados con la mostaza, añadimos la sal y la pimienta 5 minutos 800w

Y listo!!

Pastel de merluza al microondas

Este pastel es muy recurrente, sobre todo si tienes pequeñajos, y se niegan a comer pescado.

Lo puedes hacer con el pescado en crudo o si tienes sobras de un frito o guiso del mismo.. aunque tenga algo de salsita....

Así que nos sirve, tanto para comer pescado, como para aprovechar las sobras, tambien, lo podemos dejar preparado con antelación. O el día antes.

Nos sirve tanto como para cena como para el almuerzo, incluso para llevar como tupper.

Ingredientes

Ingredientes: (4 personas)
- 400 gr. de merluza
- 200 gr. de nata líquida para cocinar
- 1 cebolla
- 30 g de aceite
- 50 gr de queso blanco cremoso
- 3 huevos
- perejil picado
- queso rallado
- sal (al gusto)

Colocamos en un recipiente apto micro el aceite y la cebolla picada. 5 minutos potencia máxima (800w)

Añade la nata, los huevos, el queso cremoso, el perejil, sal, pimienta y mezclamos.

Desmenuzámos la merluza por encima. Espolvoreamos con queso rallado, rociamos con un chorrito de aceite y ponemos un poco de perejil picado por encima.
Metemos en el microondas 15 minutos. potencia máxima.


Pasos con Thermomix
Ponemos en el vaso los puerros,  picamos 5 sg, V4 Añadimos el aceite y 10min, 90º, V1.
Agregamos la nata, los huevos, el queso cremoso, el perejil, sal, pimienta y mezclamos durante 8 sg V3
Ponemos la mezcla en una fuente para horno, desmenuzámos la merluza por encima. Espolvoreamos con queso rallado, rociamos con un chorrito de aceite y ponemos un poco de perejil picado por encima.

horneamos 30 min a 180º

Gratinado de patata al estilo Saboya (microondas)

Ingredientes
200gr queso rallado
500gr patatas
150gr bacón a taquitos
250gr caldo ( o agua con una pastilla caldo)
nuez moscada, sal y pimienta
mantequilla

Pela, lava y corta las patatas en rodajas finas.
Unta una fuente apta al microondas con abundante mantequilla
Pon una capa de patatas, otra de queso y así hasta terminar.
luego condimenta con sal, pimienta, nuez moscada.
Calienta en el micro 1 minuto el caldo y luego lo echas sobre las patatas
Añade el bacon.
Pon en el micro 8 minutos tapado y luego otros 8 minutos destapado con la opción horneado más grill.

FUENTE:
libro En la cocina microondas EDITORIAL SUSAETA

Merluza con salsa almendras en thermomix

Ingredientes

400gr merluza
70gr almendras tostadas
50gr aceite
200gr agua
1/2 pastillita caldo
(si tienes caldo ya preparado sustituir el agua y la pastilla por el caldo)
1 cebolla
3 dientes de ajos
sal, pimienta, perejil
50ml vino blano

Coloca el pescado (merluza) en el recipiente Varoma, con sal pimienta y un chorreoncito de aceite
Añade cebolla y el ajo, 5sg. V4,
Agrega el aceite 9 min Tvaroma, V1
Añade agua, vino, sal, perejil, pastilla caldo y almendras 10sg V8
Coloca el Varoma, 18 min Tvaroma V2.
Sirve el pescado con la salsa.

Y listo!!!